Características del producto

Obtenido del fruto del olivo (Olea europea, L.), de las variedades Picudo o Carrasqueño de Córdoba, Lechín, Chorrúo o Jardúo, Hojiblanco y Picual, por procedimientos mecánicos o por otros medios físicos que no produzcan alteración del aceite, conservando el sabor, aroma y características del fruto del que procede.

Localización geográfica

Se encuentra situada al Sureste de la provincia de Córdoba. Limita al Norte con el término de Cañete de las Torres, al Sur con los términos de Carcabuey y Priego de Córdoba, al Este con el término de Cabra y al Oeste con el término de Valenzuela y con la provincia de Jaén.

Peculiaridad distintiva

Nuestras almazaras trabajan en frío, y así se separan rigurosamente los aceites de primera extracción, evitando que el calor altere los complejos vitamínicos y aromáticos del producto final. Es un aceite afrutado, dependiendo la intensidad de esta característica del grado de madurez de la aceituna.

Historia

Se tiene constancia de que en el siglo XII el olivar y el cereal ya eran cultivos dominantes en la comarca de Baena. En la última década del siglo pasado existían esparcidos por la Comarca 86 molinos de aceite asentados en los núcleos de población y que dio origen al uso del nombre de "Baena" ligado a aceites. En esa época el olivar ocupaba 14.025 Ha. en los municipios de la actual denominación y eran reconocidos por la gran calidad de sus aceites.

Zona de producción

La orografía de la comarca Nevadillo-Campiña es muy variada al igual que su constitución geológica. Desde las vegas aluviales del norte, pasando por suaves ondulaciones miocénicas hasta las encrespadas pendientes en el sur, va toda una gama de fisiográfica, geológica y litológica. Los olivares se encuentran situados en cotas entre los 400 a 600 m. de altitud. El clima en la zona puede conceptuarse como templado continental, con veranos secos y calurosos.

Características de la producción

Los aceites protegidos por la Denominación de Origen serán necesariamente vírgenes extra que después de su maduración en bodega respondan a las siguientes condiciones:

Tipo A. Acidez máxima 0,4º. Aroma y sabor frutado intenso, ligero almendrado amargo

.Tipo B. Acidez máxima 1º. Aroma y sabor frutado maduro, agradable y dulce. El color de estos aceites oscilará del amarillo verdoso al verdoso dorado.

Base gastronómica

El Aceite de Oliva Virgen Extra, como lo es el de la D.O. Baena, ayuda a mantener una dieta equilibrada y una buena salud ya que, entre otros muchos beneficios, regula los niveles de colesterol, controla la hipertensión y reduce los riesgos de infarto, así como de diversos tipos de cáncer, etc...

Datos del Consejo Regulador (DOP).
Dirección: Plaza de la Constitución s/n Apartado de Correos nº 92, Baena 14850
(Córdoba).
Teléfono: 957-691121
FAX:957-691110
Correo electrónico.
E-mail: tierradeolivos@dobaena.com olivavirgen@dobaena.com
Página Web: www.dobaena.com