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Capítulo 17:

 Aceite del Bajo Arabón. Características, historia y producción

Características del producto

Aceite de oliva virgen extra, obtenido a partir de las variedades Empeltre, Arbequina y Royal, de las cuales la Empeltre participará en una proporción mínima del 80% debido a que predomina en la zona de producción y las características históricas del producto están estrechamente ligadas a ella.

Localización geográfica

Es la comarca natural situada al oeste de la Comunidad Autónoma de Aragón entre las provincias de Zaragoza y Teruel, coincidiendo con la parte suroriental de la Depresión del Ebro.

Peculiaridad distintiva

El cultivo del olivo se realiza en plantaciones inscritas, en secano y en regadío. Se dan tres labores superficiales con cultivador y un pase de rulo que prepara el suelo para la recolección. La dosis de nitrógeno anual no supera el kilogramo por árbol. En el periodo de formación se realiza una poda ligera y en plantaciones adultas se ha de mantener la relación hoja/madera.

Historia

El testimonio más antiguo que se conoce sobre el aceite de esta zona se encuentra en la 'Ora maritima' del poeta latino del siglo IV, Rufo Festo Avieno, quien a partir de un texto fechado en el año 550 a. de J.C., cuenta cómo algunos navegantes se introducían Ebro arriba para negociar con los habitantes ribereños y aprovisionarse de aceite, vino y trigo. En la 'Ora maritima' se denomina al Ebro Oleum flumen que significa río deaceite. Ignacio de Asso, autor en 1798 de la 'Historia de la Economía Política de Aragón' hace múltiples referencias al olivo en el Bajo Aragón.

Zona de producción

Se encuentra en la zona sur oriental de la depresión del Ebro conocida como Bajo Aragón. Coincidiendo fundamentalmente con los valles fluviales de los ríos Aguavivas, Martín, Regallo, Guadalope y Matarraña. La zona se caracteriza por su aridez con precipitaciones escasas e irregulares y temperaturas extremas, consecuencia de la continentalización que produce el relieve que aísla a esta zona de las influencias marítimas, tanto mediterráneas como atlánticas. Por otra parte el fuerte viento dominante del nordeste conocido como 'Cierzo' acentúa aún más la aridez.

Características de la producción

El cultivo del olivo y la obtención de aceite, muy presente en Aragón desde tiempos inmemoriales, ha conseguido un excelente desarrollo en todas las zonas. En las tres provincias que componen esta comunidad autónoma se produce una cantidad que ronda las 48.000 toneladas de aceite de oliva. Aragón cuenta con varias zonas oleícolas repartidas por toda su geografía. De todas ellas, la de mayor extensión es la del Bajo Aragón y la única que posee denominación de origen.

Base gastronómica

El científico español Javier Menéndez, especialista en Bioquímica y Biología Molecular del Instituto de Investigación para la Salud de Nortwestern de Chicago (EEUU) ha confirmado a nivel genético los beneficios del aceite de oliva en la prevención y tratamiento del cáncer de mama. Son muchos los platos que se preparan con este producto en Aragón, haciendo que sea indispensable en cualquier cocina.

Datos del consejo Regulador (DOP).
Dirección: C/ Bartolomé Esteban, nº 58, Alcañiz 44600 (Teruel).
Teléfono: 978-834547
FAX: 978-834552
Correo electrónico.
E-mail: jlafuente@aragob.es
Página Web: www.aceitedelbajoaragon.com

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