Tagliatelles de cacao

Los tagliatelles son cintas de pasta , delgadas.

Ingredientes:

100 grs. de harina de todo uso, 50gr. de azúcar impalpable, 50 grs., de cacao en polvo amargo, y huevo, cantidad necesaria de agua.

Procedimiento:

Hacemos una mas como para pasta casera, uniendo bien , todos los ingredientes secos (harina, azúcar y cacao), ponemos el huevo y mezclamos para amasar, agregando el agua suficiente que nos permita hacer una masa manuable. Amasamos bien, dejamos reposar unos minutos, luego estiramos, y procedemos como ya lo vimos en el capitulo de preparación de pastas caseras, cortando los tagliatelles de 1 cm. de ancho, dejamos secar estirados sobre una plancha cubierta con papel manteca, al menos una hora.

Hervimos una olla con bastante agua y al hervir a borbotones, cocemos esta pasta de chocolate. Se sirve, bañándola con una salsa dulce de crema de leche, y se espolvorea con chocolate rallado

Crema de leche para los tagliatelles:

Ingredientes:

½ litro de leche, 1 cucharada de maicena, 1 cucharada de mantequilla, 2 cucharadas de azúcar impalpable

Procedimiento

Se calienta la mantequilla, se le agrega el azúcar (como si preparáramos una bechamel)agregamos la leche en donde previamente hemos diluido la maicena (podemos usas harina de trigo)y removemos hasta que espese ligeramente.