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Las deliciosas pastas

Autor: Gustavo Jiménez Mora
Curso:

10/10 (4 opiniones) |2710 alumnos|Fecha publicación: 26/07/2006

Capítulos del curso

0. Presentación
1. Introducción a las pastas
2. Clasificación de las pastas
3. Pasos a seguir para cocinar la mejor pasta
4. La pasta hecha en casa
5. Algunas recetas con pastas
6. Ensalada de tornillitas y Vermicellis con salsa de queso crema
7. Postre de pastas
8. Curiosidades sobre las pastas

Capítulo 7:

Postre de pastas

Tagliatelles de cacao

Los tagliatelles son cintas de pasta , delgadas.

Ingredientes:

100 grs. de harina de todo uso, 50gr. de azúcar impalpable, 50 grs., de cacao en polvo amargo, y huevo, cantidad necesaria de agua.

Procedimiento:

Hacemos una mas como para pasta casera, uniendo bien , todos los ingredientes secos (harina, azúcar y cacao), ponemos el huevo y mezclamos para amasar, agregando el agua suficiente que nos permita hacer una masa manuable. Amasamos bien, dejamos reposar unos minutos, luego estiramos, y procedemos como ya lo vimos en el capitulo de preparación de pastas caseras, cortando los tagliatelles de 1 cm. de ancho, dejamos secar estirados sobre una plancha cubierta con papel manteca, al menos una hora.

Hervimos una olla con bastante agua y al hervir a borbotones, cocemos esta pasta de chocolate. Se sirve, bañándola con una salsa dulce de crema de leche, y se espolvorea con chocolate rallado

Crema de leche para los tagliatelles:

Ingredientes:

½ litro de leche, 1 cucharada de maicena, 1 cucharada de mantequilla, 2 cucharadas de azúcar impalpable

Procedimiento

Se calienta la mantequilla, se le agrega el azúcar (como si preparáramos una bechamel)agregamos la leche en donde previamente hemos diluido la maicena (podemos usas harina de trigo)y removemos hasta que espese ligeramente.

Capítulo siguiente - Curiosidades sobre las pastas

Capítulo anterior - Ensalada de tornillitas y Vermicellis con salsa de queso crema

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