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Capítulo 11:

 La cosecha de la papa

El proceso de cosecha debe garantizar la calidad de la papa. Una deficiente recolección origina numerosos daños tanto internos como externos que afectan el producto.

Índices de Madures: los índices de madures permiten determinar el momento oportuno de la cosecha de acuerdo a cambios perceptibles y diversas reacciones que acompañan la madures.

Índice Cronológico: hace referencia al tiempo que trascurre entre la siembra y la cosecha, por lo general dependiendo de la altitud y la variedad el periodo vegetativo es de 180 días aproximadamente.

Índice Fisiológico: lo determina el decaimiento fisiológico general de la planta que se muestra por amarillamiento o secamiento de las hojas. Igualmente la maduración de los frutos de la papa conocidos como bayas.

Índice de madures Física: conocido como "firmeza de la piel de los tubérculos", que consiste en tomar muestras de tubérculos al azar  y se frotan con los dedos para observar la resistencia de la piel al tubérculo.

5.1  RECOMENDACIONES PARA LA COSECHA

·    Tenga en cuenta los índices de madurez del cultivo.

·    Planifique la cosecha alistando equipos, herramientas, empaques y capacitando los operarios.

·    Introduzca la herramienta (azadón o chuzo) por debajo de los tubérculos, desprendiendo la tierra para reducir la posibilidad de daños mecánicos.

·    En el lote proteja los tubérculos de los rayos directos del sol, ubíquela en lugar fresco.

·    Evite golpes o heridas; dañan la presentación y deterioran el producto.

La cosecha de la papa

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