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Crianza de camarones (2/2)

Autor: Rubén Vicencio Romero
Curso:
10/10 (1 opinión) |1479 alumnos|Fecha publicación: 19/07/2010
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Capítulo 1:

 Requisitos de la granja de engorde

Mercado

La existencia de un mercado insatisfecho, bastante atractivo, es un primer requisito para la instalación de cualquier actividad productiva, en este caso una granja de camarones de agua dulce; pero además de esto ha de tenerse en cuenta el tamaño y ubicación de dicho centro de venta.

El mercado de camarones en el Perú siempre ha estado concentrado en Lima y otras capitales de Provincia y de Departamento, hoy en día Regiones; debido principalmente al mayor poder adquisitivo de estas áreas urbanas; su abastecimiento se ha sustentado en la extracción de estos crustáceos de su ambiente natural (ríos, lagunas, drenes, etc.) durante los meses de Mayo a Diciembre, esto debido a que en los meses de Enero, Febrero y Marzo este recurso ha estado generalmente en veda para favorecer su reproducción y el repoblamiento de los cuerpos de agua. Desgraciadamente, esta norma legal de protección no ha sido respetada colocando a la especie nativa en una situación de extinción. Actualmente, en un super mercado local se comercializa el camarón de río a $ 9.25/Kg de 10gr de peso cada uno, es decir 100 camarones/Kg.

Existe en el país una notable demanda por el camarón de río, en los supermercados se le puede encontrar al equivalente de $ 10.00 a 12/Kg precio al público, en un mercado de Chosica se le puede encontrar al precio de S/. 25/Kg y en una granja ubicada en Tarapoto se vende camarón de Malasia entre $ 9.10 – 9.28/Kg. precio al por mayor en la misma granja (28-03-10). (Tipo de cambio: 1$ = S/. 2.80). Las diferencias de precios se deben sobre todo al tamaño y frescura de los camarones

Una idea del volumen total capturado de camarón de río a través de los años nos lo dan las estadísticas de comercialización del mercado mayorista de Lima del camarón arequipeño al estado fresco y entero. Es necesario señalar que un gran volumen comercializado no pasa por este centro de acopio, ya que la compra venta se realiza entre personas que capturan camarones sin tener permiso y generalmente dueños de restaurantes.

CUADRO N° 1

COMERCIALIZACION DE CAMARONES A TRAVES

DEL MERCADO MAYORISTA DE LIMA

_____________________________________

AÑO                     VOLUMEN (TM)

_____________________________________

1,978                             866

1,979                             646

1,980                             794

1,981                             638

1,982                             874

1,983                             490

1,984                             290

1,985                             351

1,986                             309

1,987                             116

1,988          veda todo el año

_____________________________________

FUENTE: Ministerio de Pesquería

La captura anual se distribuye de la siguiente manera:

CUADRO N° 2

DISTRIBUCION ANUAL DEL VOLUMEN COMERCIALIZADO

EN LOS AÑOS 1,979 - 1,983: PROMEDIO

_______________________________

MES                              %

_______________________________

                                      Enero                            2.65

                                      Febrero                0.01

                                      Marzo                   0.00

                                      Abril                     0.00

                                      Mayo                    2.70

                                      Junio                            11.18

                                      Julio                    10.26

                                      Agosto                  10.45

                                      Setiembre            12.61

                                      Octubre               15.28

                                      Noviembre           17.05

                                      Diciembre            17.79

______________________________

                                      TOTAL                 100.00

Esta distribución natural da la oportunidad de colocar la producción del camarón cultivado principalmente durante los meses de nula o muy baja oferta (veda), obteniendo mejores precios y por tanto mejores ingresos.

Considerando que el volumen comercializado mensualmente sea igual a la demanda, se podría estimar una posible demanda insatisfecha.

CUADRO N° 3

DISTRIBUCION DE LA POSIBLE DEMANDA

___________________________________

                            MES                     DEMANDA (TM)

___________________________________

                            Enero                                      71.532

                            Febrero                         84.004

                            Marzo                            84.014

                            Abril                              84.014

                            Mayo                             71.290

                            Junio                                      31.234

                            Julio                              35.600

                            Agosto                           34.702

                            Setiembre                     24.470

                            Octubre                         11.844

                           Noviembre                     03.506

                            Diciembre                     00.000

___________________________________

                            TOTAL                           536.210

___________________________________

La posible demanda de 536.21 TM. corresponde a un promedio de los años 1,979 al 1,983; en la actualidad esta debe ser mayor debido principalmente a una mayor población.

Con respecto al camarón de Malasia se tiene datos de producción mas recientes debido a su formalidad en el funcionamiento de los centros de engorde que conlleva a una fiscalización por parte de la Dirección Nacional de Acuicultura, perteneciente al Vice ministerio de Pesquería.

CUADRO N° 4

COSECHA DE LA ACTIVIDAD DE ACUICULTURA

AÑO                    PRODUCCION (TM)

2,001                                      06.00

2,002                                      07.00

2,003                                      07.00

2,004                                      11.00

2,005                                      18.00

2,006                                      11.00

2,007                                      04.00

2,008                                      06.00

2,009                                      20.98

_____________________________________

Fuente: Dirección Nacional de Acuicultura

Vice – ministerio de Pesquería

Ministerio de la Producción

Como se puede apreciar las cifras confirman una cantidad de camarones de cultivo cada vez mayor. Además, desde sus inicios en 1,984 a la actualidad, esta especie ha ganado un innegable espacio entre los crustáceos comercializados en el país.

crustaceo

Recurso Hídrico

El agua utilizada en los estanques de engorde es agua dulce pero también se ha utilizado, aunque experimentalmente, agua parcialmente salada, hasta 25 partes por mil de salinidad (el agua de mar contiene 35 por mil de salinidad).

Es necesario señalar que en cultivos experimentales se ha logrado obtener cosechas de camarones en granjas abastecidas con agua salobre pero se ha podido comprobar que a medida que aumenta la salinidad disminuye la tasa de crecimiento. Hasta 10 por mil de salinidad el crecimiento de los camarones es similar al obtenido en agua dulce, arriba de 10 por mil el crecimiento va disminuyendo y pasando los 25 por mil el crecimiento es nulo y además se pone en riesgo la vida de los animales.

La calidad y la seguridad del suministro de agua son dos factores importantísimos a tener en cuenta al momento de elegir el lugar de instalación de la granja de engorde.

Se sabe muy poco de las características físico químicas óptimas del agua en las granjas camaroneras, pero como criterios provisionales se pueden mencionar los siguientes:

CUADRO N° 5

CALIDAD DEL AGUA DE CULTIVO

PARAMETRO                          RANGO                ÓPTIMO

______________________________________________________________

Salinidad                                0 - 25                            0

pH                                          5,5 - 9,5               7,5

Temperatura (°C)                    18 - 34                 29

Oxígeno (ppm)                        3,5 - +                  a saturación

Dureza (ppm)                          40 - 150               100

Amonio (ppm)                         0 - 3,1                  0

Nitritos (ppm)                         0 - 1,0                  0

Pesticidas                               0                          0

Por su calidad química y microbiológica además de la ausencia de predadores, el agua subterránea: manantial, puquial, pozo, etc. es la preferida para el cultivo de camarones, pero también puede emplearse agua de superficie (arroyo, río, represas, lagunas, drenes, sangradera, etc.) pero en este caso el acuicultor debe tener presente el mayor riesgo que esto significa.

La granja camaronera requiere agua para:

¨     Llenar inicialmente los estanques.

¨     Compensar las pérdidas por evaporación y filtración.

¨     Recambiar parte del total en determinado momento.

¨     Casos de emergencia.

El tamaño de la granja camaronera se ve limitado por el área de terreno útil, la viabilidad económica del proyecto y por la cantidad de agua disponible, esto pone un límite técnico absoluto al área de los estanques y a la producción potencial.

Al determinar la cantidad de agua disponible se ha de tener en consideración las características de las lluvias y de la radiación solar de la zona, adicionalmente las características de permeabilidad del suelo. Al envejecer los estanques tienden a impermeabilizarse debido a la acumulación de detritus y al crecimiento de algas, esto redunda en un uso cada vez menor de la fuente de agua.

En una granja pequeña, un estanque de 2,000 m2.debe ser llenado en 24 horas por lo que la fuente de agua debe de abastecer tanto como 1.25 m3/minuto, además de proveer de agua para compensar las pérdidas de los otros estanques.

Topografía y suelo

La distribución de los estanques en la granja se realiza teniendo en consideración la configuración topográfica del terreno, la dirección del viento y la forma de distribución y drenaje del agua. Además se ha de tener en consideración el tamaño de la granja y sus posibles ampliaciones.

La construcción debe ser hecha de tal manera que se aproveche el mayor área con el menor movimiento de tierra posible, lo que resulta a veces en estanques de forma irregular.

El terreno ideal debe tener una pendiente de 2 % como máximo, de esta manera los estanques pueden ser llenados y vaciados por gravedad haciendo más rentable la actividad respecto a otros donde el llenado y/o vaciado es hecho con motobombas.

La granja no ha de construirse en lugares expuestos a desastres naturales como: inundaciones, huaycos, etc.

El suelo necesita un análisis físico químico para determinar sus características y de esta manera conocer sus propiedades; debe presentar buenas características de retención de agua, los suelos con altos contenidos de limo y arcilla (francos) son los mejores por tener una buena impermeabilidad, el exceso de arcilla puede ser contraproducente ya que para las labores de cosecha es una desventaja.

Accesibilidad

Es vital que la granja de camarones cuente con una buena carretera de acceso para un adecuado abastecimiento de insumos y de post larvas así como para sacar el producto al mercado.

Cuanto más tiempo demore el criador en colocar sus post larvas en el estanque, más riesgo corre que ellas sufran daños. En una localidad de la Región Inca el avión lleva las post larvas de Lima a Cuzco en 1 hora, de allí a la granja el criador demora 16 horas en sembrarlas; lo mismo ocurre con el producto cosechado, como puede verse aun cuando la granja está alejada, la semilla y el camarón cosechado llegan a destino pero la actividad no es tan rentable como en otros lugares con mejor comunicación. En Tarapoto las granjas en su mayoría se encuentran a menos de una hora del aeropuerto

Electricidad

La disponibilidad de electricidad en la granja no es indispensable pero su presencia mejoraría el funcionamiento de la misma en labores como: aireación de los estanques de engorde y de pre cría para intensificar el cultivo, preparación de alimento balanceado pelletizado para bajar los costos de producción, vigilancia, sistema de frío para la refrigeración y/o congelamiento del producto, posibilidad de instalar un laboratorio de reproducción (hatchery), etc.

Asistencia de profesionales

El cultivo comercial del camarón gigante de Malasia en el Perú es factible, con la experiencia de los profesionales especialistas en este aspecto del engorde de este crustáceo. Es necesario que el criador cuente con el asesoramiento de especialistas experimentados que a su vez capaciten personal técnico a desempeñarse en la granja, de esta manera se estará asegurando buenos resultados al corto plazo. Posteriormente cuando justifique la envergadura de la granja de engorde se procedería a la instalación de un laboratorio de reproducción (hatchery) para abastecerse de post larvas.

Mano de obra

Las granjas camaroneras pueden funcionar con un mínimo de personal. Una persona puede encargarse del mantenimiento diario de 1 a 2 hectáreas de estanques de engorde, es solo en la siembra y en la cosecha cuando se necesita mano de obra extra. En Tarapoto una granja de 10 Has. de espejo de agua funciona con 1 capataz y 6 obreros, además de un guardián de noche.

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