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Capýtulo 10:

 Una macedonia de frutas para conservar

Podemos utilizar cualquier fruta de estación, en los países tropicales como Venezuela, siempre tenemos frutas muy exóticas en los mercados, aunque hay épocas del año, en las cuales ciertas frutas se dan en cantidad excesiva, por ejemplo en "tiempo de mango" como decimos aquí, en el cual, la gente  saca los mangos en bolsas a la calle para que se los lleven, o simplemente los  desecha por ser tal la cantidad.

Podemos conservarla estas frutas, para utilizarlas luego, cuando su producción no sea tan abundante

Cortamos en macedonia la fruta (fresas, mangos, manzanas, cualquier fruta o combinación de ellas),  las metemos dentro de un frasco de vidrio esterilizado (hervido por mas de 20 minutos) y seco (podemos secarlo dentro del horno moderado) y vertemos dentro sobre las fruta  hasta cubrirla bien, un preparado de  agua hervida mezclada con un taza de vodka o aguardiente blanco y  una cucarda de azúcar. Cerramos y ponemos en una olla con agua a hervir durante media hora. Sacamos con cuidado y la ponemos volteada sobre la tapa, encima de la mesa, dejamos reposar 5 minutos, y  luego la ponemos bajo el chorro de la cocina, secamos y almacenamos en un sitio frió.

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