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Cortes básicos y métodos de cocción más comunes

Autor: Gustavo Jiménez Mora
Curso:

3,75/5 (4 opiniones) |9719 alumnos|Fecha publicación: 26/07/2006

Capítulos del curso

0. Presentación
1. Los cortes básicos dentro de la cocina
2. Los cortes básicos dentro de la cocina 2
3. Los cortes básicos dentro de la cocina 3
4. Los métodos de cocción
5. Cocción al calor húmeda
6. Cocción al calor o húmeda (la fritura)
7. Otras técnicas de cocción húmeda
8. Cocción al seco
9. Algunas recetas para ilustrar estas técnicas de corte y cocción
10. Una macedonia de frutas para conservar
11. Pescado entrelazado cocinado al vapor
12. Aguacate frito
13. Algunas curiosidades y Como ahumar en casa

Capítulo 12:

Aguacate frito

Preparamos una mezcla con harina, onoto en polvo (o cualquier adobo de color) y una pizca de sal.

Pelamos los aguacate y los cortamos en rodajas o tajadas de un dedo de grueso, y las rociamos con el jugo de un limón. Vamos pasando cada rodaja primero por la mezcla de harina, luego por huevo previamente batido, y finalizamos con pan rallado, realizando así un perfecto empanizado. Y freímos cada rodaja en aceite bien caliente solo hasta que tome un color dorado.

Sirve para acompañar carnes.

Capítulo siguiente - Algunas curiosidades y Como ahumar en casa

Capítulo anterior - Pescado entrelazado cocinado al vapor

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