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Cortes básicos y métodos de cocción más comunes

• 0. Presentación

• 1. Los cortes básicos dentro de la cocina

• 2. Los cortes básicos dentro de la cocina 2

• 3. Los cortes básicos dentro de la cocina 3

• 4. Los métodos de cocción

• 5. Cocción al calor húmeda

• 6. Cocción al calor o húmeda (la fritura)

• 7. Otras técnicas de cocción húmeda

• 8. Cocción al seco

• 9. Algunas recetas para ilustrar estas técnicas de corte y cocción

• 10. Una macedonia de frutas para conservar

• 11. Pescado entrelazado cocinado al vapor

• 12. Aguacate frito

• 13. Algunas curiosidades y Como ahumar en casa

Presentación del curso

Con este curso lo que se pretende es ayudar y facilitar el trabajo dentro de la cocina. Un buen cocinero debe amar su trabajo, debe sentirse creador y artista. Recordemos que la cocina es como un taller donde esta permitido experimentar y también equivocarse, pero les aseguro que por mas mezclas raras de sabores e ingredientes que ustedes hagan nunca serán una perdida, habrá momentos que no sean los mas afortunados o potajes que no serán los mas sabrosos pero de seguro serán comibles, así podrán saber en donde fallaron y que cambiarían para mejorar. Para lograr éxito dentro de este laboratorio, debemos saber cuales son los cortes básicos y los métodos de cocción mas comunes que podemos utilizar para preparar los mas fabulosos platos. Los invito a conocerlos.

Empieza el curso: Capítulo 1 - Los cortes básicos dentro de la cocina

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