Conocida como OAV y creada por la Comisión Europea para facilitar la promoción de la salud de los consumidores.

La Comisión evalúa los riesgos que generan diferentes situaciones y, en función de los mismos, ordena a la OAV que lleve a cabo inspecciones y controles sobre toda la cadena de producción de alimentos.

Las actuaciones de los servicios de control de la OAV se verifican mediante auditorías.

En la OAV se considera prioritario analizar los motivos por los que se producen las alertas para mejorar la respuesta ante éstas. En caso de emergencia cuentan con una red de expertos que actúan.

La OAV también tiene competencias para iniciar un procedimiento sancionador en caso de detectar que se ha cometido alguna infracción.

Sus objetivos son:

- Supervisar que se cumpla la normativa vigente en materia de seguridad y la calidad de los alimentos.

- Contribuir a diseñar la política comunitaria y contribuir al desarrollo y puesta en práctica de sistemas de control efectivos en materia de sanidad animal, bienestar de los animales y en materia fitosanitaria.

- Supervisar que los países que exportan a la UE cumplan los requisitos de entrada de alimentos y animales en el mercado comunitario.

- Informar a las partes interesadas del resultado de sus inspecciones y del resultado de sus auditorías.