Evaluación La técnica de recolección de datos se basa en la observación directa, y la utilización de la planilla de evaluación de Buenas Prácticas de Alimentos para consumo Humano, modificado para tal fin; la cual establece que la calidad higiénica de los establecimientos se determina por el porcentaje de eficiencia higiénica como satisfactorio (70 - 100% de cumplimiento de los ítems evaluados) y no satisfactorio (< 70% de cumplimiento de los ítems evaluados.)
Tabulación y análisis
§ Según la ecuación, EH = TIC x 100 TIE § EH = EFICIENCIA HIGIÉNICA
§ TIC = TOTAL DE ITEMS CONFORMES
§ TIE = TOTAL DE ITEMS EVALUADOS
Nivel de investigación El tipo de investigación es descriptiva ya que persigue el conocimiento de los hechos a través de la relación causa-efecto.
Instrumento de recolección de datos La técnica de recolección de datos se basa en la observación directa, y la utilización de la planilla de evaluación de Buenas Prácticas de Alimentos para consumo Humano. modificado para tal fin.
Procesamiento de datos Mediante la interpretación de resultados, expresados en cifras absolutas y relativas utilizando como medida resumen el porcentaje.
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