Para poder ofrecer un producto de buena calidad, desde que el expendedor compra el producto hasta que llega al lugar de destino para expenderlo, se requiere de factores fundamentales, donde los principales son; una adecuada refrigeración, y manipulación del pescado. También va a depender de las condiciones ambientales. Una de las normas que puede ser modificada para cada situación es las Normas de Buenas Prácticas  de Fabricación de Alimentos para Consumo Humano.         

Todos los aspectos que se evaluaron en la investigación, resultaron ser deficientes, y los ítems más importantes resultaron los más afectados, como fueron la modalidad de expendio, los métodos de conservación, y el alimento.