Ensalada de Chayote

Ingredientes:

1 Kg de chayotes, pelados, sin semillas y picados en tiras - 1/3 taza de aceite de oliva - 3 cucharadas de culantro finamente picado - 2 cucharadas de vinagre - 1 aguacate - 4 onzas de queso mozzarella, cortado en tiras - 8 aceitunas verdes, tajadeadas - sal y pimienta

Preparación:

Cocine los chayotes, en agua hirviendo con sal, por veinte minutos o hasta que estén tiernos. Enfríe.

En un tazón combine bien, aceite de oliva, culantro, vinagre, sal y pimienta.

Pele, quite la semilla y corte el aguacate en tajadas.  Coloque el aguacate, chayote, queso y aceitunas en una ensaladera, combine. Vierta sobre los ingredientes, el aderezo de aceite de oliva que ya tenemos preparado.

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