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Cómo montar un negocio de dulces artesanales

Autor: Mariana Allard
Curso:
8,63/10 (128 opiniones) |18858 alumnos|Fecha publicaciýn: 23/06/2004
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Capýtulo 2:

 CARACTERÍSTICAS DE LA MATERIA PRIMA Y PRODUCTOS

Los productos y sus características básicas

Los productos del giro son las mermeladas de frutas existiendo las siguientes variedades a nivel comercial:

Frutillas.-

Frambuesa
Ananá
Naranja
Grosellas
Durazno
Cereza                                                  
Ciruela
Damascos
Otra opción interesante para la comercialización son las combinaciones de frutas
Manzanas/Peras
Mango/Duraznos
etc

Las buenas características: los dulces artesanales deberán elaborarse con frutas que contengan suficiente pectina y ácido, para que de esta manera obtengamos una consistencia sólida o semisólida.

Propiedades.- Los dulces artesanales que elaboremos deben de ser un buen complemento alimenticio, no sólo el placer de degustar un sabor, sino aportar a la alimentación diaria los siguientes compuestos:

-Un contenido de calorías adecuado a la cantidad de gramos de nuestro dulce artesanal.
-Un Sabor apropiado a razón de la fruta con la que esta elaborada
-Una acidez media
-Consistencia y aspecto agradable
-El color adecuado a razón de la fruta con la que esta
-Un aroma agradable

Por su importancia dentro del giro se ha escogido la elaboración de mermelada de fresa como el producto para el cual se detalla la presente guía.

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