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Cómo hacer sopas

Autor: Gustavo Jiménez Mora
Curso:

4,70/5 (5 opiniones) |10010 alumnos|Fecha publicación: 07/03/2006

Capítulos del curso

0. Presentación
1. Reglas básicas para la preparación de sopas
2. El Consomé
3. Las sopas
4. Las cremas
5. Los hervidos
6. La preparación de los fondos
7. ¿Cómo preparar un fondo casero?
8. Fondo oscuro de carne
9. Fumet de pescado (o fondo)
10. Fondo de verduras
11. Ahora demos un repaso
12. Algunas recetas como ejemplo
13. Sopa de cebollas gratinadas
14. Consomé Imperial y crema de espinacas
15. Curiosidades de las sopas

Capítulo 13:

Sopa de cebollas gratinadas

Ingredientes:

4 cebollas grandes, 1 cucharada de aceite, 1 cucharada de mantequillas, queso blanco rallado al gusto, 12 rebanadas de pan de sanduche tostadas, 1½ litro de caldo de res o de pollo (fondo) ½ taza de vino blanco y 1 cucharada de harina.

Preparación:

Mezclamos el aceite y la mantequilla y sofreímos las cebollas cortadas en rodajas finas, espolvoreamos con la harina y cocinamos hasta que tomen un color dorado, vertemos el caldo hirviendo y agregamos el vino dejando cocer todo unos 10 minutos. En una sopera o en cazuelas individuales resistentes al horno, vertemos la sopa con la cebolla, cubrimos con queso la superficie y gratinamos al horno unos minutos.

Capítulo siguiente - Consomé Imperial y crema de espinacas

Capítulo anterior - Algunas recetas como ejemplo

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