12.170 cursos gratis
8.784.438 alumnos
Facebook Twitter YouTube
Busca cursos gratis:

Cómo hacer sopas

Autor: Gustavo Jiménez Mora
Curso:
9,50/10 (6 opiniones) |14595 alumnos|Fecha publicaciýn: 07/03/2006
Envýa un mensaje al autor

Capýtulo 14:

 Consomé Imperial y crema de espinacas

Consomé Imperial

Se come mas bien a temperatura ambiente o apenas tibio.

Preparado en consomé, bien colado y libre de grasa, se deslíe en el un yema de huevo por persona y se le agrega jamos al gusto, picado en trozos pequeños y ligeramente pasados por aceite bien caliente (solo meterlos y sacarlos) escurridos bien sobre papel absorbente. Las yemas se deshacen en el caldo templado para que no cuezan, y se sirve.

Crema de Espinacas

Ingredientes:

700 gr. de espinaca, un huevo, 2 cucharadas de mantequilla, 2 cucharadas de harina, fondo de vegetales (caldo) 100 gr. queso parmesano, pan tostado cortado en cuadritos (costrones), sal augusto. 

Preparación:

Lavamos bien las espinacas y las ponemos en una olla sin escurridas, cociéndolas a fuego lento con una pizca de sal (sin agua añadida) al estar tiernas las escurrimos del agua que han soltado, las picamos muy bien, menudamente,  y las ponemos sobre un colador de alambre para que escurran, exprimiéndolas para que queden lo mas secas posible, reservamos.

En una olla grande derretimos 1 cucharada de mantequilla y añadimos la harina, cuando comienza a dorarse incorporamos las espinacas bien picadas, casi formando un puré y removiendo todo constantemente para que se impregnen de la preparación, cuando espese añadimos el queso rallado y seguidamente diluimos todo con el caldo de verduras bien caliente, sazonamos con poca sal y dejamos cocer unos 10 minutos, con un hervor casi imperceptible. En la sopera donde vamos a servir la crema, desleímos una yema de huevo con el resto de la mantequilla derretida y vertemos la crema de espinaca removiendo continuamente, servimos acompañada de costrones tostados.

Capýtulo siguiente - Curiosidades de las sopas
Capýtulo anterior - Sopa de cebollas gratinadas

Nuestras novedades en tu e-mail

Escribe tu e-mail:



MailxMail tratarý tus datos para realizar acciones promocionales (výa email y/o telýfono).
En la polýtica de privacidad conocerýs tu derechos y gestionarýs la baja.

Cursos similares a Cómo hacer sopas



  • Výdeo
  • Alumnos
  • Valoraciýn
  • Cursos
1. Cómo hacer un budín de pan
Se acumuló mucho pan, se enduró y ¿no saben qué hacer con él?   Aquí les presento... [29/09/11]
239  
2. Cómo hacer nuevos sandwiches
Aqui encontraras diferentes clases de Sandwichs de Miga, desde los clasicos hasta... [22/02/05]
27.100  
3. Cómo hacer pan
Con este curso podrás conocer cuál es el proceso de fabricación artesanal de... [31/07/06]
10.840  

ýQuý es mailxmail.com?|ISSN: 1699-4914|Ayuda
Publicidad|Condiciones legales de mailxmail