Fondos: Cocción prolongada, caldo concentrado, se usa para dar sabor y pudiéramos decir que es un cubito natural.

Consomé: Más concentrado, libre de grasa, se sirve para su consumo bien caliente (aunque hay quien lo prefiere frió), sin piezas de carne u hortalizas, puede ser acompañado con queso rallado y pedacitos de pan tostado.

Caldo: Mas ordinario que el consomé, tiene poca grasa, su cocción es menos prolongada, se sirve sin piezas de carne u hortalizas, o con pedacitos picados muy menudo.

Sopa: Mas ordinaria, con mas grasa que el caldo, la cocción es mas prolongada se sirve con gran cantidad de presas o verduras.

Hervido: Esta entre un consomé y una sopa, con piezas grandes de carne, verduras y hortalizas se preparan con bastante líquido, es ligera y caldoso.

Sancocho: Es mas ordinario y campestre, los ingredientes están cortados groseramente, esta entre el hervido y la sopa, se pueden cruzar los ingredientes con dos o mas carnes o granos, es un poco mas espeso que el hervido.