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Cómo cocinar aperitivos y entrantes

Autor: Gilma Granados
Curso:
9,76/10 (17 opiniones) |16390 alumnos|Fecha publicaciýn: 19/10/2005
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Capýtulo 1:

 Carne

Pinchitos

Se pone en un palillo largo un pedacito de salchicha, un pedacito de tomate verde, otro de salchicha de pollo o la que guste,  un pedacito de kabano, uno de queso y media ciruela pasa.
Albóndigas de carne con salsa de tomate picante.

1 libra de carne molida   1 sobre de sazona todo de Maggi
1 taza de miga de pan    Un poquito de aceite
Tomillo y laurel en polvo   1 huevo batido
½ cucharada de salsa inglesa   Pimienta

Revuelva muy bien todos los ingredientes y amáselos hasta que este todo bien unido, arme las albóndigas y fríalas en aceite caliente. Sírvalas con salsa de tomate picante.

La salsa de tomate picante se hace con pasta de tomate, un poquito de agua, ají y pimienta.

Colombinas de pollo.

Las colombinas de pollo se adoban muy bien desde el día anterior. Se  cocinan en agua con sal sin dejarlas desleír. Se dejan enfriar, se pasan por harina de trigo y luego por huevo batido y se fríen en aceite caliente hasta que estén doradas.
Cochinitos silbando.

Se parte una salchicha en tres partes, se le pone una vuelta de queso doble crema y se envuelve en un pedacito de tocineta. Se sujeta con un palillo y se prepara un poco de harina de trigo con huevo, sal, pimienta  y un poco de agua que no quede muy clara ni muy espesa. Se sumerge el cochino en la masa y se fríen en aceite caliente hasta que estén dorados.

Albóndigas de carne y salchicha en salsa de tomate.

1 libra de carne molida   ½ libra de salchichas molidas
2 cucharadas de cebolla rallada  Sal y pimienta al gusto
1 cucharada de salsa de tomate  ½ cucharadita de perejil
½ cucharadita de tomillo en polvo  1 huevo
1 taza de pan de molde en cubitos  aceite para freír

Se revuelve la carne con las salchichas, el pan remojado en agua y exprimido. Se agregan los demás ingredientes y por ultimo el huevo batido. Se deja reposar 15 minutos. Se arman bolitas y se fríen en aceite bien caliente. Se sirven con salsa de tomate que se hace con pasta de tomate un poquito de agua, sal y pimienta.

Salchichas vestidas:

1 paquete de masa de hojaldre    10 salchichas para perro cortadas en 4
½ taza de salsa de tomate     1 yema de huevo

Extienda la masa y adelgácela muy bien. Córtela en pequeños cuadros de un tamaño que permita envolver cada pedazo de salchicha sin tapar los extremos. Unte por un lado los cuadros de hojaldre con salsa de tomate, coloque la salchicha en el centro y envuélvala uniendo los bordes a lo largo de la salchicha. Colóquelas en una lata, barnícelas con huevo batido y póngalas al horno a 400°C. Hasta que estén doradas

Delicias de pollo y jamón:

1 taza de pollo cocido y desmenuzado   1 taza de jamón en cuadritos
½ taza de mayonesa      ½ taza de aceitunas rellenas

Batir todos los ingredientes en la licuadora hasta que la mezcla este suave. Servir con galletas de soda o pan tostado.

Salchichitas con salsa de miel y mostaza:

48 salchichitas cóctel 1 taza de miel de abejas
½ taza de mostaza

Cocine las salchichitas con agua. Mezcle la miel con la mostaza. Servir.

Brochetas de champiñones y pollo:

12 champiñones 8 tiras de tocineta
2 pechugas de pollo Sal y pimienta

En palillos grandecitos, hacemos las brochetas intercalando los champiñones ya limpios, un trozo de tocineta enrollada y un pedacito de pollo. Salpimentamos y ponemos en la plancha untados con un poquito de aceite, dándoles la vuelta cada 3 minutos aproximadamente. Si gusta puede hacer las brochetas en palos grande de pinchos.

Pulpitos de salchicha en salsa agridulce.

Se parte una salchicha en tres o cuatro partes. Se le hacen cortes a un lado y se fríen en aceite caliente se sirve con salsa agridulce.

Salsa agridulce:

4 cucharadas de maizena   25 cl de agua
12 cl de vinagre blanco   100 gramos de azúcar
100 gramos de puré de tomate

Se revuelven todos los ingredientes y se llevan al fuego medio revolviendo siempre hasta que hierva por un minuto. Dejar enfriar y llevar a la nevera.

Capýtulo siguiente - Pescado

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