Capýtulo 10:

 El consumo de grasa

Es un criterio muy recomendado evitar los alimentos con más de un 20 por ciento de grasa, principalmente si se tiene tendencia a la obesidad. Pero recuerde: el colesterol no es un veneno. Forma parte del cuerpo. Sólo hay que controlarlo.

El colesterol realiza la biosíntesis de los ácidos biliares, esenciales para la absorción de las grasas. Además de esto, aumenta la resistencia de la piel y evita el exceso de sudor. Ayuda también a producir algunas hormonas fundamentales para nuestro metabolismo, como la cortisona, así como también las hormonas sexuales, tan importantes para el hombre y para la mujer.

Si el cuerpo tiene una carencia de colesterol, es normal y saludable que apetezca platos grasos, como una parrillada de carne (siempre y cuando la persona sepa verdaderamente entender los mensajes de su cuerpo).

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