Mezcle 3/4 tazas de azúcar con dos cucharadas colmadas de maizena y disuelva en tres tazas de leche fría. Agregue la canela y cocine removiendo constantemente con una cucharada de madera, hasta que espese. Retire del fuego y deje reposar por tres minutos, bata las yemas e incorpórelas poco a poco a la crema removiendo constantemente. Cuando tenga una consistencia homogenea pase la crema por un colador fino. Una vez frío, agregue 3/4 tazas de ron (opcional), y la vainilla.