MANJAR BLANCO

Ingredientes
1 galón de leche
2 libras de azúcar
1 cucharada raza de maicena
1 cucharadita de almidón de yuca

Preparación 

Se coloca la leche en una paila con el azúcar y en un poquito de ella se disuelve la maicena y el almidón, se pasa por con colador, se mezcla todo y se pone al fuego, moviéndolo con una cuchara de palo hasta que tome punto, el punto es levantar la cuchara y que forme un chorrito firme. Este dulce se usa para las bandejas de Nochebuena junto con las roquillas hojaldras, buñuelos, dulce de limón, breva, papayuela y otros.

ARROZ DE LECHE 

Ingredientes
Media libra de arroz
1 botella de leche
1 onza de mantequilla
4 onzas de azúcar
2 yemas de huevo
6 clavos de olor
Canela o vainilla 

Preparación
Se pone una botella e agua en una olla al fuego con la mantequilla cuando hierva se le echa el arroz bien lavado, se tapa ,se deja a fuego lento hasta que este blando y se vaya absorbiendo el agua. A parte se hiérvela leche con la canela  o vainilla y los clavos, se les agrega el azúcar y caliente se vierte sobre el arroz cuando este en el punto indicado y se vuelve a tapar. Cuando haya secado la leche, se retira del fuego, se baten las yemas y se le mezclan al arroz cuando haya reposado un poco. Se sirve espolvoreándole canela y también se le puede poner pasas.
 
DULCE DE LECHE CORTADA
 
2 LIBRAS DE PANELA
3 BOTELLAS DE LECHE
3 CLAVOS DE OLOR
CASCARITA DE LIMON VERDE 

Preparación
Se hace con la panela miel gruesa, y cuando este hirviendo se le echa la leche, se revuelve prontamente para que no se hagan grumos, se le echan las cascaritas de limón y clavos, después de hervir un poco se sirve en una dulcera.