La región del centro de Tailandia,  está considerada en cuanto a sabores como la más dulce de todas las regiones, alli se encuantra  Bangkok, que es al mismo tiempo la provincia más poblada y la de mayor densidad de población. Por se unas de l regiones mas fertiles se le llam "El tazón de arroz de Tailandia"

El estilo culinario propio de Bangkok se corresponde con el de las llanuras centrales Tailandesas, pero con una constante búsqueda de platos a la altura de las exigentes mesas palaciegas, pues es alli la sede del palacio real. Por eso la gastronomia de la capital se caracteriza por una mayor sutilidad y delicadeza de sabores que en otras regiones, con ingredientes raros y complejos, y por una presentación aún más refinada  con decoraciones especiales, que combinan los colores y composición plástica de los alimentos, o complejos esculpidos de frutas y hortalizas, que parecen convertirse en exuberantes flores por arte de magia, todo lo cual transforma cada plato servido en una pequeña y deliciosa obra de arte.

Bangkok es la capital de Tailandia considerada la capital de la gastronomía Tailandesa ya que en dicha ciudad se puede degustar tanto platos de todas las regiones del reino, es la ciudad mas cosmopolita del país, con templos  gradiosos, ferias y grandes centros comerciales, modernos edifcios que contrastan con lso barios mas típicos y sus  maravillosos mercados flotantes los que al  hace uno de los destinos turisticos mas interesantes desde el punto de vista gastronomico del mundo.

Solamente en el centro de esta fantastica ciudad hay existen mas de 100 restaurante con los platos  mas tipicos y aromáticos de las culturas gastronomicas de todo mundo.

Para los tailandeses Bangkok también es, según su topónimo ancestral, "ciudad de ángeles, la gran ciudad, la ciudad de joya eterna, la ciudad impenetrable del dios Indra, la magnífica capital del mundo dotada con nueve gemas preciosas, la ciudad feliz, que abunda en un colosal Palacio Real que se asemeja al domicilio divino donde reinan los dioses reencarnados, una ciudad brindada por Indra y construida por Vishnukam".

No hay horarios para las comidas. Los tailandeses aprovechan cualquier parada para tomar un tentenpié y el mediodía se junta con la cena en los cientos de puestos que pueblan sus aceras especialmente en las calles de Bangkok, donde se pueden degustar desde frituras de carnes y pescados de todos los sabores y colores ensartados en un palo a modo de pinchos, hasta elaborados platos de la gastronoia del país. La comida tradicional de esta región consiste en un plato de arroz con verduras salteadas, pescados frescos de sus ríos o canales, y la famosa ensalada de huevos saladas la cual se prepara con chiles rojos, cebolla tierna, y zumo de lima. Uno de sus postres favoritos es la banana frita la cual se sirve sobre hoja de plátano fresca.

Pu Ca

Cangrejos rellenos al estilo de la cocina de Bangkok

Ingredientes

6 cangrejos pequeños vivos, o 500 g. de carne de cangrejo y 6 conchas de vieira
Sal
1 cucharada de nam pla (o salsa de pescado)
1 cucharadita de ajo picadito
1 cucharadita de hojas y tallos de cilantro picaditos
¼ cucharadita de pimienta negra recién molida
5 cucharadas de leche de coco
2 claras montadas a punto de nieve
1 yema batida con 1 cucharadita de agua
Aceite vegetal abundante para freír
Hojas de cilantro fresco para adornar

Preparación
Si compró cangrejos vivos, metalos en el congelador, para adormecerlos  durante 1 hora,  mientras pone a hervir agua con sal en una olla bien grande. Cueza los cangrejos vivos, poniendolos en el agua hirviendo durante unos miutos  o hasta que tomen un color rojo brilante. Escurralos, rompa las pinzas y vacielas de carne, saque y desmenuce la carne del cuerpo. Limpie bien la cascara del cuerpo para rellenarla posteriormente. En un cuenco, combine la carne de cangrejo con el nam pla (o salsa de pescado), ajo, cilantro y pimienta. Añada la leche de coco e incorpore luego las claras montadas. Rellene con esta mezcla los caparazones de los cangrejos. Barnice las superficies del relleno con yema batida con agua. Ponga 5 cm. de aceite vegetal en una sartén grande y caliéntelo a  hasta que cominece a humear. Fria las conchas rellenas en 2 tandas si hiciera falta, durante 3-4 minutos, regando bien de aceite el relleno para que se esponje y se tueste. Adorne las conchas con hojas de cilantro.

Camarones de Bangkok

Ingredientes

½ kilo de camarones cocidos, limopios y pelados
5 tiras de tocineta ahumada cortada en trocitos
1 diente de ajo picadito
1 cuchrdita de aji  picante moido
El jugo de un limón
Sal al gusto
Aceite de mani

Preparción

Coloque los camarones y la tocineta en la procesadora (licuadora, batidor, picadora)  y triture, mientras va añadiendo el jugo de lima por chorritos, hasta obtener una pasta homogénea. Caliente la plancha a fuego máximo. Mientras tanto, ponga sal a gusto a la pasta y añada, mezclando el ají molido y el ajo. Unte con aceite una superficie lisa, extienda la pasta hasta que tenga unos 4 a 5 min de espesor y, con el cortapasta, también untado con aceite corte discos. Luego, una los sobrantes de pasta, extendiendo nuevamente la pasta y proceda como el paso anterior. Después, unte con un poco de aceite la plancha y cocine las tortitas, de ambos lados, hasta que estén levemente doradas. Retire y sirva.

Arroz  con Pollo a la Bangkok

Ingredientes

1 pechuga de pollo deshuesada
1 tacita de arroz largo
2 huevos
100 g. de camarones pelados
1 pimiento rojo pequeño
1 pastilla de caldo
Salsa de pescado
1 cucharadita cúrcuma
Aceite,
Sal y pimienta al gusto

Preparación

Prepare con los huevos una tortilla redonda y córtela en tiras. Cueza los camarones en agua con sal durante 5 minutos. Cocien el arroz en 2 ½  tacitas de agua con el cúrcuma y la pastilla de caldo desmenuzada. Corte la pechuga en tiras, fríalas en un poco de aceite, cuando esten doraditas, salpimientelas y rocíelas con salsa de soja. Dispónga en un plato grande todos los Ingredientes y decórelo con el pimiento cortado en rodajas.

Ensalada al estilo de Bangkok

Ingredientes

1 hoja de laurel;
½ litro de leche de coco
½ kilo de langostinos
3 clavos de especias
2 cebollas cortadas en rodajas finas;
1 cucharadita de azúcar de palma o moreno
2 dientes de ajo cortados en rodajitas finas;
4 cucharadas de aceite de mani o vegetl
1 cucharada de salsa de pescado
1  pimentón (pimiento)  verde cortado en tiras
4 cucharadas de manies finamente picados
Hojas de lechuga.
Sal y pimienta al gusto

Preparación

Cocine los langostinos en agua hirviendo salada, con la hoja de laurel, los clavos y el azúcar. Y dejelas enfriar en su caldo, luego escurralos, pelelos y cortelos por la mitad en sentido longitudinal. Sofria en una sarten las cebollas y el ajo en el aceite, agregue, la salsa de soja y las tiras de pimiento. Vierta la leche de coco, agregue los cacahuetes picados y salpimiente a gusto. Debe quedar una salsa bien ligada y cremosa. Entazón  ponca los langostinos picados y aderecelos con esta crema, mezcle con cuidado y rectifique la sazon. En una platon de servicios, coloque una cama de hojas de lechuga frascas  y  vuelque sobre ellas la ensalada.

Nu Yang Nam Tok

Ensalada de carne de vacuno a la parrilla tipica de la cocina de Bangkok

Ingredientes para un plato

1 biste de solomillo asado a la parrilla y cortado en tiras
2 cucharadas de arroz inflado dulce tostado y triturado
2 cucharadas de jugo de limón fresco
2 cucharadas de salsa de pescado
1 cucharadita de Nam Prik Poaw (pasta de chile) (triture un chile rojo seco con una cucharadita de sal y pimienta en un mortero hsta lograr un pasta)
¼  de taza de cebolla roja en rodajas
1 rama de cebollín picada
1 tomate fresco (Cortado en cuñas)
4 hojas de lechuga

Preparación

Coloque todos los ingredientes excepto el arroz y la lechuga en un tazón grande.  Mezcle. Coloque en un plron sobre las hojas de lechuga. Espolvoree arroz dulce por encima. Adorne con los  tomates.