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Capýtulo 8:

 Recetas tipicas Sicilianas de pastas

Lasagne a la Carretiera

Ingredientes:
-1klg de lasagne comercial
-1/2 klg de tomates maduros
-1cabeza de ajos grandes
- un manojo de albahaca
-queso parmesano
-Aceite de oliva

Preparación:

En un mortero machacar bien los ajos pelados con sal hasta que queden apenas unos hilitos, ; agregar las albahaca hoja por hoja bien lavada y seca , machacar hasta que quede disuelta. Luego lavar y pelar los tomates y picarlos pequeñitos e ir agregando al pesto e ir machacando hasta terminar y que queden el todo cremoso.
Mientras tanto montar la olla con la mitad de agua para la pasta con tres cucharadas de sal y cuando hierve tirar la pasta entera o picar por la mitad(al gusto) y cuando esté al dente agregar agua fría y colar inmediatamente dejándole un poco de caldo de la cocción e inmediatamente agregar el pesto de ajos y tomates, mezclar bien y agregar el aceite de oliva y parmesano abundante y servir .

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