LINGUINE CON SABOR MEDITERRÁNEO

Ingredientes:- 1/2 klg de pasta linguine

-1/2 klg de tomates   maduros
-1 ramito de tomates cerezas(o una cajita)
-2dientes de ajo
-30gr de almendras peladas
-1ramito de hierbabuena---peperoncino (hojuelas de ají rojo picante seco)---1 ramito de perejil
-1 cucharada de alcaparras (si es posible del tipo mediterráneo o sea de las pequeñitas redondas)
1 ramito de albahaca o basilico-------sal------aceite de oliva

Preparaciòn:
Remojar las alcaparras en agua tibia para que boten la sal, pasarlas varias veces por agua limpia  y colarlas y secarlas. Lavar todas las hojas de los ramilletes de   hierbas aromáticas y secarlas........En un picatodo poner los tomates  ya pelados ( para que se pelen fácilmente, pasarlos por un minuto en agua hirviendo y sacarlos y pasarlos debajo del chorro de agua fría y así se pelaran muy fácil), agregar las alcaparras ya desaladas, el diente de ajo, algunas yerbas (dejar un poco de albahaca en hojas aparte), las almendras, el peperoncino al gusto, sal y aceite de oliva  (como una tacita de café.) picar el todo una sola vez, o sea, que quede picado grueso.

A parte, lavar los tomates cerezas y cortar por la mitad y dorar apenas en una sartén con aceite de oliva y un diente de ajo entero que lo quitaran después, servirá solamente para perfumar, salar muy poquito. Sacar los tomatitos dorados apenas y ponerlos en espera en un plato. En la misma sartén  agregar la salsa del pica todo, agregar un poco más de aceite de oliva y dejarlo que hierva por 3 minutos...Mientras tanto hemos cocinado al dente los linguini , sacarlos colarlos y echarlos en la sartén y mezclar bien con la salsa. Luego servir en una fuente para pasta y adornar con los tomaticos dorados y hojas de albahaca fresca  y queso parmesano.