La cocina siciliana en general se basa en la preparación de platos de comida frescos (o sea, con ingredientes de estación) y gustosos por la variedad de sus ingredientes naturales. 

Personalmente pienso que la base principal son las hierbas naturales (que crecen solas en los campos sin cultivar en cada estación. ) .Por ej: la albahaca o basilisco, el hinojo silvestre(anîs), el romero, el tomillo, el orégano, el perfil, el cebollín, el ajo, el apio verde. etc.

También se preparan platos sencillos y gustosos  simplemente utilizando vegetales y hortalizas frescas de estación como por eje: berenjenas, pimentones, alcachofas, calabacines, tomates, coliflor. brócolis etc. y también los vegetales :chicoria, verza, zucca, la mostaza, la escarola, y así infinidad de vegetales típicos de cada región.

También  tenemos la pasta en sus múltiples variaciones, como plato principal  y condimentado con el tomate (tanto en salsa, seco y crudo), aceite de oliva y albahaca.

Pero el condimento principal que hace de sus recetas especiales es el único: ACEITE DE OLIVA. .
Lógicamente también tiene sus recetas especiales  a base de carnes y pescados que más adelante les enseñare a preparar algunos muy típicos.

También conoceremos algunas de sus famosas recetas típicas de repostería.