RECETA: SALSA BECHAMEL ROSADA

Ingredientes

- 4 cucharadas de mantequilla
- Sal y pimienta al gusto
- 4 cucharadas de harina de trigo
- 1 taza de crema de leche grande
- 1 pizca de nuez moscada
- ½ taza de salsa de tomate
- 6 tazas de leche.

Preparación: Se calienta la mantequilla y echamos la harina cernida revolviendo con una cuchara de palo para que no se formen grumos. Luego echamos la leche, la salsa y revolvemos, salpimentamos, anexamos la nuez moscada y revolvemos. Por último echamos la crema y dejamos que termine de espesar, cocinamos a fuego medio.

RECETA: CARAQUEÑA ACHOCOLATADA

Ingredientes

- 1 taza de arroz molido
- 3 pastillas de chocolate corona
- 2 litros de agua
- Astillas de canela
- 3 litros de leche
- 12 bolas de pimienta de olor
- 2 libras de azúcar
- 12 clavitos de olor
- Una pizca de sal
- 1 caja de maizena pequeña.

Preparación: Cocinar el arroz en un litro de agua con el chocolate, canela y pimienta de olor hasta que quede una pasta suave, después incorporar la mitad de la leche. Cocinar la maizena en un litro de agua con los clavitos, canela y pimienta de olor y el resto de la leche. Mezclar en una olla las dos preparaciones y licuar a velocidad máxima, colar y endulzar al gusto, agregar cubos de hielos.

NOTA: Con este capítulo hemos llegado al final del curso.