RECETA: RELLENO DE LOMO DE CERDO O RES

Ingredientes
- 3 libras de lomo
- ½ cucharadita de orégano
- ½ cucharadita de laurel
- 1 cucharada de vinagre balsámico
- 3 dientes de ajo
- ½ cucharadita de jengibre - sal
- 1 cucharada de miel
- 1 pimentón rojo grande
- 3 cucharadas de perejil
- Margarina
- 1 estrella de anís.

Preparación: Se abre el lomo para bistec, sazonarlo con las hierbas, el ajo, el jengibre y el anís. Dejar marinar. Se corta en cuadros medianos y se llevan al fuego a la plancha o en un sartén. Cuando se empiece a freír se le incorpora el pimentón picadito y el perejil, dejar unos minutos y de último la miel y el vinagre.Salsa de manzana con queso

Licuar: 4 compotas de manzana - 1 pote de queso crema grande - 4 cucharadas de salsa para carne - 3 cucharadas de maní - 1 cucharada de maizena - 1 cucharada de vinagre balsámico - 2 cucharadas de miel.

RECETA: CREPES CON POLLO EN SALSA VELOUTTE AL ESTRAGÓN

Ingredientes crepes
- 2 tazas de leche
- 2 tazas de harina de trigo
- 1 cucharada de azúcar
- ½ cucharadita de sal
- 3 o 4 huevos
- 2 cucharadas de aceite
- 1 cucharadita de polvo royal
- Margarina
- Papel parafinado.

Preparación: Licuar todos los ingredientes menos la margarina, dejar reposar unos minutos. Se le esparce un poquito de margarina a la sartén, se lleva al fuego hasta que se caliente, se retira y se le agrega un poco de la salsa, dejar unos minutos para voltearlos.

Salsa veloutte

Ingredientes: ¼ de margarina - 5 cucharadas de harina - 4 tazas de caldo de pollo - ½ taza de vino blanco - 3 yemas de huevo - 1 taza de crema de leche ligera - 1 cucharadita de sal - 1 cucharadita de jugo de limón - una picaza de pimienta - 1 cucharada de estragón.

Preparación: Derretir la margarina en una olla, agregarle la harina y cocinar a fuego lento. Incorporar el caldo y revolver vigorosamente hasta que hierva y espese un poco. Retirarla del fuego. Con un batidor mezclar la crema de leche con las yemas, incorporar tres cucharadas de salsa caliente, revolver y agregar a la salsa sin dejar de batir hasta que quede cremosa. Llévela al fuego por 15 segundos, retírela y sazónela con el resto de ingredientes.