Nuestra Isla rodeada de mar por todas partes y con grandes extensiones de cocotales nos hace incluir siempre en nuestros platos estos ingredientes que nos caracterizan como tal.

En esta parte integraremos un menú muy característico de la región noroeste de nuestro país, si nos visitas y vas por las grandes playas que hay en esa región, podrás comer de la rica comida que en ella encuentras.

Pescado con coco.
Moro de Gandules.
Arepitas de Yuca.

Ingredientes:
3 libras de pescado carite en ruedas o dorado.
1 cabeza de Ajo molido.
4 chadas de sal.
Orégano entero seco.
3 limones agrios.
2 latas de leche de Coco
1 coco Rayado.
½ taza de salsa de Tomate.
3 charadas de aceite verde.

Preparación :

Se sazona el pescado con limón , ajo y sal. Se deja reposar por una hora. En una cazuela se pone el aceite verde luego se echa el pescado cuando tenga aproximadamente 15 minutos ponga el jugo que se ha sacado del coco rayado y la leche de Coco, luego se pone a sofreír la salsa de tomate y se le echa al pescado, de deja hervir por 15 minutos mas y ya esta listo para servir.

Ingredientes:
2 tazas de Gandules
1 ½ de Arroz
2cucharadas de aceite de maíz
2 dientes de Ajo
1 cebolla finamente picada en trocitos
Verduras 1 manojo
Sal al gusto.
1 naranja agria.

Preparación:

En una olla se pone el aceita de maíz se echan los gandules con el ajo y la cebolla se sofríen y después se le el arroz previamente lavado luego se le  echa  tres tazas de agua y la sal. Se deja hervir destapado cuando seque se tapa con un papel encerado y la tapa de la olla. aproximadamente 15 minutos, después se voltea y ya al servir se le pone un manojo de verduras y se le rocía un poco del jugo de la naranja agria antes de poner en la mesa. Sirva con su aroma y retire la verdura antes de poner en el platón.

Arepitas de Yuca.

Ingredientes :

1 ½ lbras. de  yuca.
1 huevo.
granitos de anís
sal al gusto 

Preparación :

Pele y ralle la yuca ponga en un tazón agréguele el huevo , la sal y el anís remueva con una cuchara de madera. Ponga en una salten bastante aceite de maíz y fría de a poquito con el tamaño de una cuchara para cada arepita, quedan crispy y doraditas.