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Comida Quisqueyana

Autor: Rosanna Pina Diaz
Curso:
8/10 (6 opiniones) |3797 alumnos|Fecha publicaciýn: 30/06/2005
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Capýtulo 6:

 Aves

Muchas son las especies que nos gustan  para nuestro paladar, la guinea es una especie de Ave, la cual su carne es de contextura dura y a la vez  deliciosa. Se consiguen en muchas regiones de nuestro país y se suma al Pavo y al Faisán.     

Guineas al vino  con arroz blanco
Yuca encebollada.
Ensalada de Papa y zanahoria.

Menú:
Guinea al vino.

Ingredientes:

2 guineas enteras cortadas en piezas.
3 Naranja agrias.
6 dientes de Ajo
2 Cebollas
verduras
puerro
Cilantro
½  taza de Salsa Tomates
1 lata pequeña de salsa condimentada.
2 tazas de Vino de Cocinar u otro que tenga en la despensa.
Caldo de pollo.

Preparación:
Corte  en pieza las guineas, y sazone con ajo cebolla, verduras , deje reposar por 2 horas.

Ponga a sudar y a hervir por lo menos 1 a 1 ½ en olla de presión cuando este blandita la carne, ponga todos los demás ingredientes y deje hervir por lo menos por media hora hasta que espese. Antes de servir ponga un chorro de naranja agria o de vinagre.

Arroz blanco (Ver receta en el menú No. 2 )
Yuca encebollada.

Ingredientes:
2 libras. de Yuca
3 cebollas cortadas en ruedas puestas de vinagre.
3 dientes de ajo.

Preparación:
Pele y Corte la yuca, póngala a hervir con agua y sal, cuando este blandita déjela fuera del agua por unos minutos.

En un salten ponga la ajo y cuando este doradito la cebolla en ruedas esperar que se sofría y ponga por encima de la yuca antes de servir.

Ensalada de papa y zanahoria.
Ingredientes:

3 lbs. de papa
2 lbs de zanahoria
2 latas de maíz en lata
1 lata de petit púas
1 taza de mayonesa
3 cucharada de vinagre
1 cebolla grande cortada en pequeños pedacitos, puestas en vinagre.
Aceitunas rellenas para decorar
Pimientos morrones amarillos y rojos.

Preparación:  
Pele las zanahorias y las Papas
y corte en cuadritos, ponga a hervir primero las zanahorias y luego las papas, deje reposar y cuando este fresco ponga en el freseer por unas media hora.

Prepare el aderezo con la cebolla, la mayonesa, el vinagre, sal y mezcle bien. Luego mezcle con la papa y la zanahoria eche el maíz, y el petit púas y remueva todo, decore con las aceitunas, unas partidas y otras enteras y con los pimientos, ponga en la nevera por lo menos 30 minutos antes de servir.         

Capýtulo siguiente - Tortas
Capýtulo anterior - El arroz en su variedad.

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