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Comida mexicana

Autor: Tannia Tostado
Curso:
6/10 (7 opiniones) |17569 alumnos|Fecha publicaciýn: 08/04/2005
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Capýtulo 4:

 Sopas fáciles.

                                          SOPA DE POLLO

Sopas fáciles.

Ingredientes 

Típicas sopas fáciles de preparar 3 pechugas de pollo, cocidas y desmenuzadas.
4 rebanadas delgadas de jamón cocido y picado.
1 lata de hongos (champiñones) rebanados muy desgaditos.
4 Tazas de caldo de pollo.
1 cucharada de ron.
Sal y pimienta al gusto

Preparación 

Se acomodan los ingredientes menos el ron, en una frente de loza refractaria. Se sazona todo con sal y pimienta y se baña con el caldo y el jugo de hongos. Se pone al baño María y se deja hervir media hora, para que se impregne y tome sabor.

Al momento de servirse se le agrega la cucharada de ron, rociándola encima.

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                                       SOPA DE ALBONDIGAS

Sopas fáciles.

Ingredientes 

150 grs. de carne de res molida.
1/2 col rebanada finamente.
1 poro rebanado finamente.
2 nabos rallados grueso.
2 zanahorias ralladas grueso.
6 tazas de caldo de pollo.
1 huevo.
1/2 cebolla rebanada.
aceite para freír.
sal y pimienta

Preparación

En una cazuela fría todos los vegetales en aceite caliente durante unos 10 minutos, moviendo de vez en cuando. Vierta el caldo y hierva. Baje el fuego.

Mezcle la carne molida con el huevo, sal y pimienta y haga bolitas pequeñas; agréguelas al caldo. Cueza todo más o menos 30 minutos.

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                                               SOPA DE PAPA

Sopas fáciles.

Ingredientes

6 Papas blancas medianas.

1/2 taza de tocino picado.

1 jitomate mediano.

1 Trozo de cebolla.

Aceite para freir.

Consomé (o consomé en polvo y agua).

Sal.

Preparación 

Monde las papas y córtelas en rectángulos. En la licuadora, muela el jitomate con el trozo de cebolla y un poco de sal. En un recipiente con poco aceite, fría el jitomate molido hasta que sazone. Agregue las papas cortadas y el tocino, después de freír unos minutos, vierta el consomé. Ponga sal al gusto y deje hervir hasta que la papa esté bien cocida.

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                                           SOPA DE TORTILLA

Sopas fáciles.

Ingredientes

12 Tortillas chicas.
50 grs. de queso rallado.
1/2 taza de crema fresca.
1 jitomate grande.
1 cebolla mediana.
1 diente de ajo.
4 chiles poblanos, asados, limpios, desvenados y cortados en tiras.
100 grs. de manteca de cerdo.
Mantequilla para engrasar.
Sal y pimienta al gusto.

 Preparación

Corte las tortillas en tiritas y fríalas en la manteca caliente, dejándolas dorar ligeramente; meta el jitomate el agua hirviendo para aflojar la piel y quítesela; muela la pulpa en la licuadora con la cebolla y el ajo para luego freír la salsa resultante, agregue las rajas de chiles, sazone con sal y pimienta: Deje enfriar un rato y añada la crema.

Mezcle las tortillas con la salsa y vacíe en un refractario previamente engrasado con mantequilla; coloque arriba queso rallado y rebanadas de mantequilla, meta al horno caliente hasta que dore un poco.

Capýtulo siguiente - Platillos de arroz.
Capýtulo anterior - Salsas.

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