SOPA DE POLLO

Ingredientes 

Típicas sopas fáciles de preparar 3 pechugas de pollo, cocidas y desmenuzadas.
4 rebanadas delgadas de jamón cocido y picado.
1 lata de hongos (champiñones) rebanados muy desgaditos.
4 Tazas de caldo de pollo.
1 cucharada de ron.
Sal y pimienta al gusto

Preparación 

Se acomodan los ingredientes menos el ron, en una frente de loza refractaria. Se sazona todo con sal y pimienta y se baña con el caldo y el jugo de hongos. Se pone al baño María y se deja hervir media hora, para que se impregne y tome sabor.

Al momento de servirse se le agrega la cucharada de ron, rociándola encima.

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                                       SOPA DE ALBONDIGAS

Ingredientes 

150 grs. de carne de res molida.
1/2 col rebanada finamente.
1 poro rebanado finamente.
2 nabos rallados grueso.
2 zanahorias ralladas grueso.
6 tazas de caldo de pollo.
1 huevo.
1/2 cebolla rebanada.
aceite para freír.
sal y pimienta

Preparación

                                           SOPA DE TORTILLA

Ingredientes

12 Tortillas chicas.
50 grs. de queso rallado.
1/2 taza de crema fresca.
1 jitomate grande.
1 cebolla mediana.
1 diente de ajo.
4 chiles poblanos, asados, limpios, desvenados y cortados en tiras.
100 grs. de manteca de cerdo.
Mantequilla para engrasar.
Sal y pimienta al gusto.

 Preparación

Corte las tortillas en tiritas y fríalas en la manteca caliente, dejándolas dorar ligeramente; meta el jitomate el agua hirviendo para aflojar la piel y quítesela; muela la pulpa en la licuadora con la cebolla y el ajo para luego freír la salsa resultante, agregue las rajas de chiles, sazone con sal y pimienta: Deje enfriar un rato y añada la crema.

Mezcle las tortillas con la salsa y vacíe en un refractario previamente engrasado con mantequilla; coloque arriba queso rallado y rebanadas de mantequilla, meta al horno caliente hasta que dore un poco.