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Comida mexicana

Autor: Tannia Tostado
Curso:
6/10 (7 opiniones) |17569 alumnos|Fecha publicación: 08/04/2005
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Capítulo 6:

 Carnes exquisitas.

                                    MEDALLONES AL LIMÓN

Carnes exquisitas.

Ingredientes 

3/4 Kg de filete
1/2 taza de jugo de limón.
1 barra de mantequilla.
1/2 taza de perejil italiano
8 cucharadas de aceite de oliva.
1 pizca de pimienta.
1 pizca de sal.

Preparación   

Corta los medallones de 1/2 pulgada.prepara el horno a 300 grados FH
Marina los medallones poniendoles sal y pimiento y aceite de oliva.(por unos 20 minutos es suficiente) Prepara un sarten grueso que este bien caliente a fuego alto pon los medallones 4 minutos por cada lado y ponlos en el horno bajandolo 1 250 FH.

En el mismo sarten pon la mantequilla con 3 cucaharadas de aceite de oliva y a que se derrita la mantequiilla cuando este agraga el limon y con una cuchara de madera remueve el asiento del sarten nada mas por un minuto pon el perejil por otros 45 segundos y sal al gusto, saca los medallones del horno(los medallone no pueden estar en el horno mas de 10 minutos) y sirve la salsa por encima. Puedes usa pan frances para mojar en la salsa. Añada una pisca de sal.

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                                          BISTEC EN FRIO

Carnes exquisitas.

Ingredientes 

Bistec de res (con poca grasa).
Perejil, cebolla picada.
Vinagre de manzana, oregano molido, pimienta blanca molida y sal.

Preparación

Freír los bisteces picados hasta que suelten jugo, se les pone poco aceite, jugo magui, salsa inglesa y salsa de soya o lo que uno tenga.

Ya que estan bien cocidos se retiran del fuego y se dejan enfriar, se les pone el vinagre, la pimienta, el oregano y la cebolla finamente picada junto con el perejil y sal si hace falta.

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                                          BOTANA DE CARNE

Carnes exquisitas.

Ingredientes

1 jitomate sin semillas.
2 chiles serranos.
3 ramitas de cilantro
1/4 de cebolla pequeña.
1/2kg. de Cuete Mechado.

Preparación

Pica: 1 jitomate sin semillas, 2 chiles serranos, 3 ramitas de cilantro y 1/4 de cebolla pequeña. Mezcla con 1 taza de Cuete Mechado en cuadritos. Sirve como botana

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