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Comida guatemalteca

Autor: Chef Isalove REYNA ESCOBAR
Curso:
9,70/10 (10 opiniones) |7330 alumnos|Fecha publicación: 25/03/2009
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Capítulo 16:

 Rabo en Chicha

Sirve 8 personas

Ingredientes:


3 libras de rabo, cortado en trozos
3 cucharadas de aceite
4 tomates pelados y picados
1 diente de ajo picado
3 cucharadas de cebolla
½ taza de azúcar morena
1 taza de vinagre blanco
1 taza de vino blanco
1 taza de agua
1 ramita de tomillo
1 hojita de laurel
1 rajita de canela
2 pimientas de castilla
sal y pimienta al gusto

Para adornar:
8 ciruelas secas, sin semilla
½ taza de pasas
½ taza de almendras peladas, cortadas en palitos

1. En una olla de presión calienta el aceite y dora los trozos de rabo. En esa misma olla, sofríe el ajo y la cebolla, agrega el resto de los ingredientes. Mezcla muy bien, luego agrega los trozos de rabo dorados. Sazona al gusto. Tapa la olla y cocina 40 minutos.

2. Destapa cuidadosamente la olla, agrega las ciruelas, pasas y almendras. Sirve acompañado de arroz al vapor.

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