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Comida guatemalteca

Autor: Chef Isalove REYNA ESCOBAR
Curso:
9,70/10 (10 opiniones) |7330 alumnos|Fecha publicación: 25/03/2009
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Capítulo 10:

 Q'iu

Ingredientes

- caldo de chompipe (kaq ik)
- piezas de pavo cocidas en el caldo
- harina de arroz
- canela en raja

Preparación:

Con la base del caldo de kak ik se prepara el q'iu, una receta apropiada para aprovechar excedentes. Pon a calentar el caldo. Disuelve la harina de arroz en un poco de agua, aproximadamente 3 cucharadas colmadas por cada litro de caldo que utilizarás.

Agrega la harina disuelta y las rajas de canela al gusto, mantén sobre el fuego hasta que hierva, mueve constantemente para evitar que el recado se pegue.

Baja el fuego a lo mínimo y mantenlo hasta que alcance la consistencia deseada (este recado es más espeso que otros y se asemeja al puré de papas).

Retira las rajas de canela. Si tienes pedazos de carne de pavo cocidas, puedes agregarlas mientras hierve para que se calienten y tomen el sabor del recado.

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