Salsa para 2 pollos
2 pollos cortados en secciones sin piel
6 tazas de caldo de pollo
2 tazas de cilantro
1 libra de miltomate (tomatillo-verde) asado
10 tomates asados
20 chiles chiltepe
2 cebollas blancas grandes asadas
6 dientes de ajo asados
4 cucharadas de harina de maiz, disueltas en ½ taza de caldo de pollo
6 tallos de cebolla
sal y pimienta al gusto

1. Licua todos los ingredientes asados con el caldo de pollo, agregando el harina de maíz, el chile chiltepe y los tallos de cebolla. Sazona al gusto con sal y pimienta.

2. En una olla grande dora las porciones de pollo en aceite vegetal. Quita el exceso de grasa y en la misma olla vierte la salsa licuada y déjala hervir. Agrega las secciones de pollo fritas y cocina a temperatura mediana baja por 30 minutos.

Acompaña con arroz blanco y tamalitos de maíz.