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Comida guatemalteca

Autor: Chef Isalove REYNA ESCOBAR
Curso:
9,70/10 (10 opiniones) |7330 alumnos|Fecha publicación: 25/03/2009
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Capítulo 21:

 Frijoles Parados

Ingredientes (Rinde X porciones)

- 1 libra de frijol

- 6 tazas de agua

- 6 dientes de ajo

- 2 tallos de cebolla o una cabeza entera partida por la mitad

- 2 cucharadas de sal

- 2 cucharadas de aceite

- 3 cucharadas de cebolla picada

Preparación:

Limpie y lave los frijoles. Cúbralos con el agua y deje en remojo por lo menos 4 horas, preferible durante toda una noche. Luego póngalos al fuego con los ajos y tallos de cebolla. Si le hace falta agua, puede agregarle 1 1/2 tazas más. Tape y deje que hiervan hasta que estén suaves, más o menos de 3 a 4 horas. Si en el tiempo de cocimiento se consume el agua, agréguele más, pero hirviendo. Si los cocina en olla de presión, tomará de 40 a 45 minutos. Al estar cocidos póngales la sal, revuelva y deje hervir 5 minutos.

Aparte, caliente el aceite en una sartén, fría la cebolla hasta que esté bien dorada, agréguela a los frijoles cocidos y deje hervir 3 minutos más. Alcanza para 8 personas.

"Cocinemos con Recetas de Oro" Editorial Artemis y Edinter. Olga Pérez Guisasola de Cáceres, Octava Edición, Guatemala, 1993.

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