TORTA DE MELOCOTÓN Y CAFÉ



1. Un  café será excelente para acompañar este delicioso postre.
2. Decora el postre con hojitas de menta.
6-8 porciones - Hasta 1 hora.

Para el bizcochuelo:
 
4 cucharadas (70 gramos) de mantequilla a temperatura ambiente.
1/2 taza de azúcar.
1 huevo.
3/4 taza de harina de trigo.
1 cucharadita de canela en polvo.
1 cucharada de crema de leche NESTLÉ.
2 cucharadas de NESCAFÉ.
1 tarro pequeño de melocotones escurridos.

Para la galleta (cobertura):

1/2 taza de harina de trigo.
2 cucharadas de azúcar.
2 cucharadas de coco deshidratado.
3 cucharadas (60 gramos) de mantequilla Batir la mantequilla y el azúcar hasta que esté cremosa.

Incorporar el huevo, la harina, la canela, el NESCAFÉ y la crema de leche.
Mezclar hasta obtener una pasta suave.
Verter en un molde previamente enmantequillado y enharinado.
Cubrir esta preparación con los melocotones bien escurridos.
Aparte, mezclar los ingredientes de la galleta (cobertura).
Llevar al congelador por 10 minutos hasta que endurezca.
Rallar por el lado grueso sobre los melocotones.
Llevar al horno precalentado a 350º durante 30 minutos o hasta que esté dorada.
Retirar del horno y dejar enfriar.