Consumida la lista de alimentos, pasemos a los siguientes aspectos:

Aunque en general, los senadores y diputados, no se meten con estas cosas, mencionaré como ilustración que la Legislación Alimentaria Japonesa establece doce grupos de ingredientes alimenticios con propiedades que pueden favorecer la salud (en esta lista solo verá nueve, porque cuatro corresponden a azúcares).

1. Fibra dietética.
2. Oligosacáridos (glucosa, fructosa, Etc.). Otros azucares, glúcidos en general y alcoholes.
6. Péptidos y proteínas.
7. Isoprenoides y vitaminas.
8. Colinas.
9. Bacterias acidolácticas (las del suero de leche, yogurt y similares)
10. Elementos minerales.
11. Ácidos grasos poliinsaturados ("grasas buenas").
12. Otros.

DIETA HIPOCALÓRICA

Muy frecuentemente se escucha o se lee respecto a las calorías, pero muy pocos entienden el concepto. Veamos: los alimentos pueden producir energía -unos mas que otros-, a esa energía que aportan los alimentos se le llama "aporte calórico" o calorías, el organismo utiliza esa energía para hacer su trabajo (movernos, hablar, digestión y muchas otras cosas) y la que no se usó se guarda. Esa energía guardada (en forma de grasa y de otras cosas), es la que nos pone gordos. Así, que aunque "no como nada" o "como cómo un pajarito", si estoy gordo es porque estoy comiendo mas de lo que me hace falta.

Pues bien, nuestros médicos tradicionales (yo era uno) y dietistas, han considerado desde hace muchos años, que un adulto necesita ingerir (comer) unas 2500 calorías al día, para mantenerse en buenas condiciones. Resulta que algunos investigadores han descubierto (y esto no es tan nuevo) que comiendo la mitad o un poco menos (1000 a 1500 calorías al día), en el organismo ocurren muchos cambios, como:

- Se modifica todo el metabolismo y comenzamos a funcionar mejor.
- Si estábamos viejos, rejuvenecemos y si no éramos viejos, el ritmo de envejecimiento se reduce.
- Las enfermedades degenerativas como la artritis y el reumatismo, mejoran y hasta desaparecen.
- Muchos trastornos relacionados con el azúcar, el ácido úrico, las funciones de riñón y cerebro, etcétera, mejoran evidentemente.
- Hay mucho mas, le recomiendo que investigue por su cuenta.

Ajá. Y... ¿como se hace para comer así?
Calma, lo explicaré con ejemplos, al final.