Otro de mis favoritos para un caluroso día de verano, o aun como aperitivo, es el criollísimo Mojito. Este cóctel tiene muchos puntos de contacto con el Ron Collins, pero el detalle de la hierbabuena macerada dentro del mismo lo hace insuperable.

Mojito Criollo:

In un vaso con capacidad para 8 onzas...

Ponga una cucharadita de azúcar refino.

Tome una ramita de hierbabuena (menta) con el tallo largo y elimine las hojas del tallo. Ponga el tallo sobre el azúcar y macérelo con la cucharilla tratando de no dañar las hojas.

Añada un cuarto de onza de jugo de limón y un chorrito de agua carbonatada para facilitar la disolución del azúcar. Mezcle bien y añada una y media onzas de ron ligero blanco seco.

Ponga varios cubos de hielo y llene el vaso con agua carbonatada.

(Algunas recetas incluyen tres gotas de Angostura Bitters).

Ponga un agitador y una pajilla. La hierbabuena debe servir como decoración, pues si se utilizó un tallo largo las hojas de la parte superior deben sobresalir por encima de la mezcla.

Otra solución sería macerar un pedazo pequeño de tallo en el azúcar y dejar las hojas más vistosas de menta para la decoración al final.