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Cócteles cubanos e internacionales

Autor: Leonar Hernández
Curso:
8,89/10 (98 opiniones) |13055 alumnos|Fecha publicaciýn: 01/10/2004
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Capýtulo 18:

 Favoritos del autor

Hoy terminamos nuestro curso de coctelería y esperamos lo haya disfrutado. Concluimos con otro de mis favoritos y algunas variantes en las que se logra un sabor similar. Yo mismo probé estas variantes cuando trabajaba como barman y faltaban algunos ingredientes y, créame, los clientes jamás se quejaron.

Piña Colada

En la coctelera...

Ponga 4 oz de horchata de piña y coco

Vierta 1 ½ oz (45 ml) de ron ligero blanco seco.

Ponga varios cubos de hielo

Bata enérgicamente y cuele a una copa de cóctel con capacidad para 8 onzas.

Espolvoree con canela o chocolate en polvo y decore con una rodaja de piña.

Muchos bartenders realizan este cóctel en la mezcladora eléctrica, bien batido, de manera que quede espumoso.

 Si usted no cuenta con la horchata de piña y coco, puede utilizar la carne blanca del coco, batirla con un poco de leche y pasar el batido por un paño para obtener la leche de coco. Esta leche entonces se mezcla con jugo de piña -jugo natural preferentemente- y ya tiene una suerte de horchata.

Otra posibilidad es realizar el cóctel frappé utilizando 30 ml de licor de piña y 15 ml de licor de coco y una onza de leche condensada dulce. La marca holandesa Bolls produce excelentes licores, lo mismo podemos decir de nuestros licores Havana Club, aunque no he visto licores de coco de esta marca.

En la mezcladora eléctrica...

Ponga 15 ml de licor de coco

45 ml de ron blanco

4 onzas de jugo de piña (o 30 ml de licor de piña si no tiene el jugo)

1 onza de leche condensada (o 4 onzas de leche fresca si utilizó el licor de piña en lugar del jugo)

Hielo picado (90 gramos aproximadamente)

Bata durante treinta segundas en la mezcladora eléctrica y sirva a una copa para agua con capacidad para 8 / 10 onzas y espolvoree con canela o chocolate en polvo.

Las proporciones que ofrecemos en estas variantes pueden alterarse ligeramente hasta lograr la textura y el sabor que usted prefiera, pero le aseguramos que todas las variantes son óptimas.

Y así nos despedimos, esperando que usted disfrute de estas recetas y que tenga la cordura de no pasarse de tragos. Recuerde que mantener el balance adecuado, el equilibrio, debe constituir una máxima tanto en la coctelería como en la vida.

Capýtulo anterior - Uno con ginebra y otro con Vodka

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