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Coctelería fácil

Autor: Luis Esteban rodriguez
Curso:
9,30/10 (10 opiniones) |6899 alumnos|Fecha publicación: 30/01/2008
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Capítulo 3:

 Cristalería

Cristaleria basica.

* Trago largo: 12 oz.

* Rocks: 9 oz

* Beberage: 12 oz.

* Copa flauta/champagne: 6 oz.

* Shooter: 1,7/8 oz.

Cristaleria secundaria y especifica.

* Hurricane: 15 oz.

* Copa cocktail: 4,5/6/7,5 oz.

* Chop: 15 oz

Cristaleria especifica.

*copa cognac: 24,5 oz.

*copa margarita: 9 oz.

*mug/irish coffee: 10 oz.

Metodos de elaboracion de tragos

*Tragos directos: Son aquellos tragos que no merecen ningun metodo de elaboracion especifico.Se elaboran directamente le cristaleria.

*Tragos batidos: Se vierten los ingredientesen una coctelera y se baten con hielo hasta lograr un trago refrigerado de textura homogenea.

*Tragos licuados: Ingredientes de diferentes densidades y texturas, liquidos o solidos, son procesados en la licuadora hasta alcanzar una textura homogenea.

*Tragos frozen: Ingredientes de diferentes densidades y texturas, estos debem ser procesados en licuadora hasta alcanzar una textura a punto helado de agua.

*Refrescar y colar: Se utiliza para cocktails que contienen densidades similares y estos deben ser servidos frios en una cristaleria de poca capacidad que no contengan hielo.

*Refrescados: Mezclado y enfriado en un vaso de composicion y debe servirse fria pero sin hielo.

Tragos clasicos Famosos.(refrescar y colar)

*Dry Martini: 8/10 de gin, 2/10 de vermouth dry.copa cocktail...1 aceituna.

*Manhatan: 2/3 whisky rye, 1/3 vermouth roso, un golpe de bitter angostura.copa cocktail...1 cereza.

*Negroni: 1/3 gin, 1/3 vermouth roso, 1/3 campari.old fashion...1/2 rodaja naranja.

*Sweet martini: 2/3 gin, 1/3 vermouth rosso.copa cocktail...1 cereza.

*Singapour sling: 2/6 gin, 2/6 cherry brandy, 1/6 sour mix, 1/6 soda.trago largo.

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