12.176 cursos gratis
8.741.569 alumnos
Facebook Twitter YouTube
Busca cursos gratis:

Coctelería fácil

Autor: Luis Esteban rodriguez
Curso:
9,30/10 (10 opiniones) |6899 alumnos|Fecha publicaciýn: 30/01/2008
Envýa un mensaje al autor

Capýtulo 5:

 Bebidas del mundo

Clasificacion.

Debemos saber que existen 7 grupos de bebidas principales, para el correcto montaje de nuestro frente de bar. No solo vamos a agruparlos por su tipo, sino tambien las clasificacion por su calidad de standard, premium y extra premium.

Vinos, champagne y derivados.

Este grupo esta compuesto por 3 bebidas principales: los vinos blancos,tintos y rosados.Podemos elaborar ponches, clericoes y sangria, entre otros. El champagne en sus diferentes variedades, extra brut, demi sec, dulce, etc. Los vinos generosos, el jerez, el oporto(do) y el marsalla, estos se denominan asi por contener mas alcohol que los anteriores y suelen combinarse con huevo, crema y algunos vermouths.

Vermouths.

Son considerados vinos tratados en sus origenes, se lo elabora para mejorar la calida de los vinos, se los empleaba como medicina y se les agregaba mas alcohol para una mejor conservacion de ellos. El proceso de elaboracion comprende la aromatizacion de los vinos jovenes mediante la infucion de numerosas hierbas aromaticas y medicinales y el agregado de un porcentaje de alcohol vinico que rara vez supera los 20º. Se utilizan cono base de una inmensa variedad de tragos y cocktails aperitivos.

Aguardientes.

Bebidas obtenidas por destilacion, son la base de la mayoria de los tragos y cocktails ya que forman la base alcoholica que dara caracter al producto que se quiera ofrecer. Las materias primas son generalmente granos,cereales y aromatizantes citricos.

Whiskys y Whiskeys,

Estas bebidas a pesar de ser aguardientes, merecen un apartado especial, ya que dentro de su amplia variedad encontraremos productos obtenidos principalmente a base de centeno, cebada, malta y maiz. Comenzaremos a clasificarlos en Whisky y Whiskey, para luego si, identificarlos por su tipo y marca.

Licores

Son una equilibrada mezcla de alcoholes esenciales, agua y jarabe de azucar. Estos pueden contener colorantes, saborizantes y conservantes alimenticios. Existe una variedad muy importante en el momento de clasificarlos, para ello los reconoceremos como licores frutales, cremosos, los hechos a base de frutos secos, con hierbas, de granos e incluso florales. No solo pueden clasificarse por su materia prima, sino tambien por su base alcoholica. Por ejemplo aquellos que estan hechos a base de ron, whisky, coñac, brandy, etc.

Cervezas

Esta bebida milenaria, se caracteriza por una delicada combinacion de ingredientes basicos como cereales, agua, lupulo y levaduras. Existe una cantidad muy importante de tipos y marcas de cerveza, reconociendo en primer orden a las rubias, negras y rojas entre muchas otras, estas varian, desde la temperatura en que se las consume, como hasta de su cristaleria.

Analcoholicas

En este grupo destacaremos a todas aquellas bebidas que no poseen alcohol en su composicion: jugos, gaseosas, mixes, bebidas energizantes, etc. Pero destacaremos a el agua ya que si esta no existiese, no existiria ningun grupo de bebidas antes mencionado.

Tragos frozen.

*Daiquiri de fruta: 1 1/2oz ron, 1/2 oz l.zaborizante, completar con el fruto natural o pulpa...copa margarita...coronado con azucar.
*Margarita: 1 1/2oz tequila, 1/2oz triple sec, completar con limon...copa margarita.coronado con sal..
*Tropicana: 1oz l.banana, 1/2oz malibu, 1/2oz l.frutilla, completar con jugo de anana.copa margarita..coronado con azucar.
*San antonio: 30 frambuesas, 1oz leche, touch de limon,completar con jugo de naranjas..copa hurricane.coronado con azucar.

Capýtulo siguiente - Bebidas espirituosas
Capýtulo anterior - Servicio

Nuestras novedades en tu e-mail

Escribe tu e-mail:



MailxMail tratarý tus datos para realizar acciones promocionales (výa email y/o telýfono).
En la polýtica de privacidad conocerýs tu derechos y gestionarýs la baja.

Cursos similares a Coctelería fácil



  • Výdeo
  • Alumnos
  • Valoraciýn
  • Cursos
1. Fundamentos de la Coctelería
En este curso aprenderás los pasos básicos para confeccionar cócteles para tus... [24/11/06]
35.713  
2. Cocina fácil. Trucos
Aprende trucos de cocina: cómo pelar ajo, pelar tomates y otros secretos de cocina... [17/10/08]
46.811
Curso con video
3. Recetas. Cocina fácil
¿Te gusta preparar recetas de comida pero no tienes tiempoÉ Gracias al autor de... [04/02/09]
1.191  

ýQuý es mailxmail.com?|ISSN: 1699-4914|Ayuda
Publicidad|Condiciones legales de mailxmail