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Cocinar con el microondas

Autor: Gustavo Jiménez Mora
Curso:
9,19/10 (73 opiniones) |95018 alumnos|Fecha publicaciýn: 29/04/2005
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Capýtulo 10:

 Vegetales en microondas I

El horno microondas se convierte en la cocina en el aliado de los vegetales, los cocina, pero permite que conserven su belleza, color, nutrientes, sabor y frescura. Los vegetales que se cuecen en una cantidad mínima de agua deben ser escurridos al terminar la cocción y reservar. Si se enfrían, con un minuto al seco se calientan de maravilla y quedan como acabados de hacer. 

Hay algunas reglas básicas que debemos cumplir para obtener un excelente resultado:

Siempre tape los vegetales para cocinarlos en el horno, esto permitirá concentrar el vapor y cocerlos mas uniformemente. Si el recipiente no tiene tapa, tápelo con papel envoplast o film, dejando un orificio para que escape algo del vapor.

Como dijimos antes, la sal hace que los alimentos expulsen agua, por esto no sale los vegetales sino cuando ya estén cocidos y valla a servirlos. 

Los vegetales que cocinamos enteros y con cascara como la papa, deben pincharse en varias partes con un tenedor.

Deje reposar los vegetales entre 3 y 5 minutos.

Si prefiere los vegetales al dente, reduzca el tiempo 1 o 2 minutos.

Si los prefiere muy blandos como para puré, aumente el tiempo de cocción de 3 a 5 minutos.

Corte los vegetales en trozos lo mas iguales posible.

Coloque las partes tiernas hacia el centro y las duras hacia el exterior, por ejemplo el coliflor, los tallos deben ir hacia fuera.

Los guisantes deben removerse 1 o 2 veces durante la cocción.

Recuerde que los vegetales cortados muy menudos necesitan mucho menos tiempos de cocción, pruebe poniéndoles la mitad del tiempo y aumente si fuese necesario.

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