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Cocinar con el microondas

Autor: Gustavo Jiménez Mora
Curso:
9,19/10 (73 opiniones) |95018 alumnos|Fecha publicación: 29/04/2005
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Capítulo 7:

 Las carnes I - vacuno y cerdo

Cuando decimos a algún amigo que prepararemos una carne en microondas, siempre nos miran como gallina que mira sal, les parece imposible que pueda hacerse algo bueno con este electrodoméstico, la verdad es que se puede preparar platos internacionales con solo un poquito de imaginación. Para muestra les doy unas recetas suculentas en cuyo ingrediente principal es la carne, sea de res, cerdo, pescados o aves preparada para agradar  el estomago mas exigente y con recetas de la mejor cocina del mundo.

Consejos para cocinar carne en microondas

Si la carne esta tierna, cocínela con alguna salsa. 

Cocine la carne en baja potencia, para que pueda de este modo controlar la cocción. 

Un trozo grande de carne debe voltearse varias veces para que la cocción sea uniforme.

Las carnes deben reposar, al retirarlas déjelas tapadas pues se continuaran cociendo varios minutos mas. 

Recetas:  

Chow mein de cerdo (versión del plato chino)

Ingredientes: 

1/3 taza de salsa de soja, 2 cucharadas de maicena, 250 gramos de castañas fileteados, 1 lata de guisantes verdes pequeña, 200 gramos de champiñones cocidos y picados, 2 tazas de cochino cocido y picado, 2 tazas de celeri picado, 1 taza de cebollin en ruedas finas, 1 taza de cebollas en  plumitas.

Preparación:

Mezcle todo en un recipiente apto para microondas báñelo con la maicena diluida en la salsa de soja y una todo suavemente. Microondulee 20 minutos, removiendo a los diez minutos y déjelo reposar tres minutos, sirva acompañado de arroz blanco.

Estofado de res (llamados guisos en Latinoamérica, cazuelas en España o Gulash en Hungría)

Ingredientes:

1 kilo de carne de res (falda o lomo), 1 taza de aceite, 1 cucharada de hierbas finas (albahaca, perejil, laurel y tomillo), 1 cebolla, 3 dientes de ajo, 150 gramos de tocino graso, 3 tomates, 1 cucharadita de orégano, 1 corteza rallada de naranja, 1 taza de vino tinto, 12 aceitunas negras, sal y pimienta blanca molida al gusto.

Preparación:

Macere la carne de un día para otro en adobo con aceite y las hierbas, dándole vueltas para impregnarla por todos lados, luego córtela en dados grandes, pique la cebolla, machaque los ajos y corte el tocino en dados, y el tomate concassé.

Coloque le tocino con aceite en un recipiente para microondas y fríalo a velocidad media alta por un minuto, incorpore la carne y póngala 10 minutos a velocidad baja, agregue la cebolla y continúe la cocción 5 minutos mas, finalmente añada los ingredientes que faltan y mezcle bien, horneando a baja velocidad durante 20 minutos, remueva y compruebe si la carne esta lista, hornee veinte minutos mas si es necesario.

Capítulo siguiente - Las carnes II - Las Aves
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