Salsa bechamel
Ingredientes
-1/4 l. leche -1 cuchara sopera harina -25 gr. mantequilla -sal -nuez moscada o pimientaPreparacion
-En un recipiente hondo para microondas, batir, con batidor manual o varilla, la leche con la harina, sal, nuez moscada o pimienta. -Poner en el microondas, durante 2 minutos+/- a la máxima potencia; batir y poner 1 minuto más; añadir la mantequilla y volver a batir.-Pelar quitar las semillas a los jitomates, cortar en pedazos medianos y ponerlos en una ensaladera con el aceite, las hierbas de olor. sal y pimienta.
-Cubrir y cocer durante 10+/- minutos a potencia máxima.
-Desmenuzar los jitomates con un tenedor.
-Cocer durante 4 minutos +/- a potencia máxima cubierto solo a 3/4
-Revolver bien y continuar la cocción otro 4 minutos +/-
Esta preparación se puede se conservar en el congelador.
salsa "veloutée" de jitomate
para 4 personas
ingredientes:
- 1 kg de jitomates
- 1 cebolla grande
- 1 ramito de perejil
- 50 g de mantequilla
- 30 g de harina
- sal
- pimienta
preparación:
-Poner en una ensaladera los jitomates en pedazos, la cebolla pelada y cortada en cuartos grandes facilmente recuperables despues, el perejil entero para poder recuperarlo tambien despues y una pizca de sal y pimienta.
-Coubrir y cocer 10 minutos+/- a potencia máxima.
-Saque la cebolla y el perejil y bata los jitomates en el mixer o en la licuadora y paselos a traves de una coladera fina.
-Derrita la mantequilla 1 minuto+/- a potencia máxima sin cubrir.
-Añada el harina y cueza 1 minuto más a potencia máxima.
-Integre poco a poco y suavemente el jitomate.
-Cubra y cueza 5 minutes+/- a potencia máxima
Salsa de queso roquefort y nueces para 4 personas
Ingredientes
-150 gr. queso roquefort -100 gr. crema líquida - 4 cucharas sopera de cognac - 50 gr. nueces - pimienta negraPreparación
Mezclar el roquefort con la crema líquida y pones al microondas durante: 2 minutos +/- a potencia media Sacar y añadir el cognac, las nueces y la pimienta.Salsa de 4 quesos
para 4 personas
Ingredientes
- 50 gr. queso tipo bleu: gorgonzola, roquefort, bleu d'auvergne, etc., - 50 gr. queso a pasta suave como brie o camembert - 50 gr. queso de cabra - 50 gr. mozzarella o manchego -125 gr. crema líquidaPreparacion
Poner todos los quesos en cuadritos o rallado en un recipiente de microondas durante 2 minutos+/- a potencia máxima. Batir y mezclar bien. Salsa de queso frescoIngredientes
-1/4 kg. queso fresco tipo requesón -1 huevo -50 gr. mantequilla -sal
Preparacion
-Derretir la mantequilla en el microondas durante: 45 segundos+/- a potencia máxima. -Revolver el huevo, mezclar con la mantequilla derretida, el requesón, y sal. -Batir en el mixer o la licuadora y cocer al microondas durante: 1,30 minutos+/- a potencia media.Salsa de porto
para 4 personas
Ingredientes:
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