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Cocinar con el horno microondas

Autor: Claudia A. Negrete Luna
Curso:
8,25/10 (4 opiniones) |8665 alumnos|Fecha publicación: 21/03/2006
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Capítulo 12:

 Nidos de jitomate - Vieiras al microondas - Budín de verduras

-Nidos de jitomate -Vieiras (Zamburiñas-Cocquilles Saint Jacques) al microondas -Budin de Verduras   notas: -Los tiempos de cocimiento son dados a titulo indicativo, hay que adaptarlos a cada horno mcroondas. -Cubrir siempre los recipientes pero no completamente, por ejemplo, pique varias veces con un tenedor el filme plastico o ponga la tapa de modo que cubra 3/4 del recipiente    

Nidos de jitomate    para 4 personas 
ingredientes:   -4 jitomates -4 huevos -4 cucharada sopera de crema -sal, pimienta  
preparación:    -Lavar los jitomates, y vaciarlos; condimentar con sal y pimienta y conservar aparte la pulpa que sacamos .
-Cubrir y poner al microondas por 2 minutos +/- a potencia máxima por cada 100gms de jitomate
- Batir la pulpa de jitomate con la crema en el mixer o la licuadora, rellenar los jitomates y cocer otros 2 minutos +/- a la misma potencia   - Sacar un poquito de relleno para dejar espacio para un huevo   -Separar la yema de la clara de huevo, poner una clara en cada jiromate  y cocinar otros 2 minutos +/- o hasta que la clara este blanca   -Poner la yema, cubrirla con un poco del relleno restante y cocer otros 30 segundos+/-.      

Vieiras (Zamburiñas-Cocquilles Saint Jacques) al microondas   para 4 personas  
ingredientes :   -450 g de vieiras (marisco de concha blanca grande llamado también zamburiñas o coquilles Saint Jacques) -1/4 taza (65 ml) de mantequillas
-1 cucharada sopera (15 g) de cebolla picada
-2 cucharadas soperas (15 g) de harina
-225 g de champiñones frescos  o 1 lata (284 ml), cortados y bien escurridos
-1/4 taza (65 ml) de vino blanco
-perejil, sal y pimienta
-1 hoja de laurel
-2 cucharadita (10 ml) de jugo de limón
-1/2 taza (125 ml) de crema
-1 yema de huevo
-1/2 cucharadita (2 ml) de salsa Tabasco preparación: -Poner en el microondas la mantequilla y la cebolla 2 minutos +/- a potencia máxima -Incorporar el harina y mezclar bien.   -Añadir los champiñones, el vino, sal, pimienta, perejil, la hoja laurel, et el jugo de limón bien mezclados. cubrir y cocer 6 minutos+/- a potencia máxima o hasta que los ingredientes esten tiernos. Retire la hoja de laurel.   - Bata la crema con la yema e incorpore suavemente un poco del caldo de la cocción anterior mezclando muy bien.   -Verse delicadamente la mezcla de crema en el recipiente caliente con los champiñones , añada la salsa Tabasco y mezclle suavemente para incorporar bien todos los ingredientes.   -Poner en el microondas 2 minutos+/- a potencia media     -Añadir las vieiras y cocer otros 3 minutos +/- o hasta que las vieiras esten cocidas.        

Budin de Verduras   para 4 personas.  
ingredientes:   -400 grs. de la verdura o verduras escogidas (zanahorias, betabel. espinacas o acelgas -bien escurridas-, champiñones, etc.) -1 cebolla chica -100cc aceite -4 huevo -4 cucharadas queso sardo o similar -120 grs. harina leudante -sal -pimienta -nuez moscada a gusto  
preparación:    -Pelar la verdura o verduras, cortarlas en rodajas, en un recipiente cubrir con un poquito de agua y sal y cocinar en el microondas 5 minutos+/- a potencia máxima. -Revolver, añadir agua si es necesario y cocer otros 5 minutos o hasta que las verduras esten cocidas. -Quite el exceso eventual de agua y licue con la cebolla, el aceite y 4 yemas hasta obtener una crema. -Batir las claras a punto de nieve -Mezcle la crema de verduras con el queso rallado, sal, pimienta y nuez moscada, -Agregue el harina alternando con las claras batidas a nieve. cubrir y poner el recipiente dentro de otro un poco más grande con un fondo de agua . -Cocinar en "baño Maria" 8 minutos+/- (nivel 40) y luego en a potencia máxima 12 minutos+/- -Deje reposar 10 minutos, voltee sobre un platón  y desmoldar.

Capítulo siguiente - Frutas flameadas - Flan

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