pescado apanado

1 filete de reineta o robalo por persona

   harina preparada con sal , pimienta y ralladura de nuez moscada a gusto

   huevos frescos los necesarios para apanar

   pan rallado preparado con sal , pimienta y semillas de sésamo

Se ñimpia bien el pescado se aliña a gusto sin limón , se rebosa en harina ,

luego se pasa por el huevo batido y después por el pan preparado aplastar bien .

Freir en abundante aceite caliente hasta dorar por los dos lados , servir solo

en un plato sentado en una salsa de mostaza  la que se prepara juntando en un

plato mostaza , mayonesa un poco jugo de limón sl a gusto esto se bate bien y

se pone junto con el pescado.-

pescado en papillote

1 trozo de pescado por persona

1 trozo generoso de papel de aluminop por persona

  cebolla en pluma , mostaza , vino blanco , limón , aliños a gusto , pimentón

 rojo cortado en tiras , champiñones laminados a gusto , eneldo o albahaca

 perejil o cilantro a gusto .

preparación

cortar la cebolla a pluma cocinar junto con el vino , limón , mostaza , aliños

hasta que la cebolla este blanda reservar , aparte limpiar bien el pescado elegido aliñar con albahaca o eneldo, sal , pimienta , jugo limón poco , reservar , laminar los champiñones , el pimentón en tiras y montar el papillote

poner el papel alusa y dividir sobre este la preparación de cebolla (guardar el jugo) sobre esta cama de cebolla poner el trozo de pescado aliñado , los champiñones , pimentón , la albahaca y cerrar el papillote por los costados teniendo cuidado  de no romper el papel , cuando este esto listo repartir el jugo guardado de la cebolla y el aliño del pescado poner un pequeño trozo de mantequilla sobre cada pescado y cerrar  , llevar al vapor hasta que este cocido completamente el pescado 20 minutos aproximadamente.