Filete de res estilo bonanza

250 gramos de filete por persona

    1 lonja de jamón por persona

    2 lonjas de queso por persona

    3 champiñones fileteados por persona

    2 tiras de pimentón rojo por persona

    2 lonjas de tocino por persona

       sal , pimienta , estragón , 1 diente de ajo , 1 cebolla cortada pluma

preparar una budinera para el horno , poner una capa de cebolla con el diente de ajo machacado y rociada con aceite de oliva , sancochar un poco y reservar , en la

plancha de la cocina o una sartén cellar los filetes abierto tipo mariposa ir ubicándolos en la budinera que ira al horno , luego sobre cada filete poner los aliños , un rollo con el jamón y queso , champiñones , pimentón y sobre esto el tocino , llevar al horno caliente hasta que se derrita el queso y se dore el tocino , servir caliente en plato también caliente y acompañado con un puré del ángel el que se prepara de la forma habitual pero cocinando por partes iguales zapallo con papas cocidas y se le agrega una pizca de nuez moscada .-

Solomillo de cerdo relleno con ciruelas

1 solomillo entero abierto como diario se adoba con mostaza , jugo de una naranja , estragón molido , sal , pimienta a gusto  se deja reposar

- se prepara una base de cebolla para la budinera que ira al horno

- las ciruelas sin carozo se remojan en vino blanco 

- rellenar el solomillo poniendo las ciruelas una al lado de otra en la parte más larga del solomillo luego se enrolla sobre si como un braso de reina y se pincha con unos palos de brocheta se lleva a la budinera , se rocia con el jugo y a mitad de la cocción se cibre con lonjas de tocino dando la idea de arrolado , terminar de cocinar siempre rociando la carne con el jugo y si esta muy seco con un poco de caldo base .

- licuar  y reducir el jugo que quedo en la budinera al servir el solomillo se le agrega un poco de esta salsa que si se quiere suavisar se le agrega al momento de hervir un poco de crema sin azúcar .-