1 litro de agua , 300 gramos de mantequilla , 600 gramos de harina , 18 huevos .-

Poner el agua a hervir con la mantequilla , cuando este derretida agregar de golpe la harina cernida revolver para que no se agrume , la olla directo a lfuego , cuando se ve el fondo de la olla esta listo , dejar entibiar y luego ir agregando los huevos de a uno uniendo bien entre cada uno , al terminar debe quedar una mezcla de facil manejo con manga de boquilla ancha acanalada , ir haciendo los repollitos en una bandeja preparada , dejando unespacio entre ellos pues en el horno casi doblaran su volumen , cocinarlos en horno caliente hasta que esten dorados , dejarlos enfriar y rellena r a gusto puede ser con crema pastelera , manjar , crema chantilly siempre tratando de no romper los profiteroles . Se pueden rellenar destapandolos con fruta y crema y se sirven espolvoreados con ázucar flor , consumir dentro del día cuando estan rellenos .