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Cocinando con Daky (Segunda parte)

Autor: zakiye abuhadba tudela
Curso:
9,50/10 (4 opiniones) |5523 alumnos|Fecha publicación: 25/08/2005
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Capítulo 5:

 Entremeses para ocaciones especiales 10 tipos diferentes y sabrosos

Tostaditas de pan añejo

tantas rebanadas de pan tostado como desee ,   bocados no muy grandes , preparar una mantequilla con curry , sal , semillas de sésamo y ajo machacado esto se acrema bien  sin llevar al fuego , cuando las tostadas estan listas se cubren en forma pareja con la mantequilla preparada , luego se cubren con distintos rellenos ejemplo

1.- pimentones cortados en tiras finas y sofritos con sal hasta que eliminen jugo

2.- champiñones laminados con sal y un poco de merquen

3.- queso - jamón y llevado a gratinar unos minutos

4.- pastrami con palta molida aliñada

5.- salamín con palta molida cualquiera de estas formas tienen que ser bien sobritos y al final antes de servir espolvorear con queso rallado y finas hierbas

Pinchos de tocino relleno con ciruelas

Una ciruela sin cuesco remojada en vino blanco con especias a

gusto palos de mondadientes

tocino en lonjas una por ciruela

envolver cada ciruela en tocino y afirmar con un palo de mondadientes ,

llevar al horno o grill hasta que se doren servir con pedacitos de pan tostado

y bien calientes

Tutitos de alas de pollo a las hierbas

abodar las alitas (calculando 2 a 3 por persona ) en vino blanco con limón

un chorro de miel , mostaza , sal , ajo machacado , curry , eneldo , dejar

de un día para otro , eliminar el liquido , rociar con aceite de oliva y llevar

al horno caliente hasta dorar , servir caliente con una salsa de mayonesa ,

mostaza , sal , un poco de ketchup, todo bien revuelto .-

Platitos de quesos y champiñones

Dos días antes de servir macerar en un bol de vidrio , aceite de oliva aji en pasta

a gusto , orégano seco no molido , un diente de ajo , sal juntar bien y agregar

champiñones de tarro laminados , cuadraditos de queso mantecoso , queso de

cabra , revolver bien todo y dejar hasta el momento de servir en el refrigerador.

Servir en plato acompañado de pan tostado caliente .-

Nota : el pan añejo sirve demas para hacer las tostaditas que quedan riquisimas

y se acompañan bien los entremeses y de paso ahorramos dinero al no comprar-

las en el supermercado .-

Rollos de tocino con pechuga de pollo

cortar la pechuga de pollo en cuadritos que sean faciles de servir como un solo

bocado aliñar a gusto dandole un toco diferente , puede ser algo picante o algo

dulce , enrollar con el tocino y pinchar con un mondadiente , luego llevar al horno

o al gril hasta dorar , servir calientes .

Tortillas de arroz , pimenton y jamón

Ocupar el arroz que nos quedo de otra preparación o hacer arroz fresco pero frío ,

agregarle jamón dorado a gusto , cuadritos de pimentón a gusto y huevos y aliñar

como cualquier otra tortilla , cocinas en una sarten de teflon hasta que este dorada

por los dos lados , trozar dandole forma de rombos chicos y servir bien caliente

queda muy bien como aperitivo y el arroz se puede cambiar por fideos cabello de

angel y resultara igual de rica y novedosa .-

Picoteo de verduras crudas

1.- ramos de coliflor bien lavados y desinfectados y estilados

2.- tiras delgadas de zapallo italiano

3.- tiras de zanahoria

4.- tiras de pimentones de colores pelados

el aliño será igual para todas dandole un toque diferente a cada tipo de verdura :

aceite de oliva , salsa de soja , aceto balsámico , poca sal

- a la coliflor se le agregara ajo picado muy fino y orégano aliñar el día antes

de servir

- al zapallo italiano y pimentones se les agregara semillas de sésamo y

albahaca fresca o seca

- a la zanahoria se le agregara eneldo o menta fesca o seca

dar vuelta los recipientes en que se maceran las verduras un par de veces para

que queden parejas , servir sin el jugp y con una salsa de yogurth natural que

sera aliñado con sal , pimienta fresca y unas gotas de limón.-

bolitas de yogurt a las finas hierbas

poner a estilar en un lienzo limpio 10 vasos de yogurth natual sin azúcar , hasta

que elimine todo el suero , luego aliñar con sal orégano seco o albahaca o menta

y hacer bolitas las que se pondrán en aceite de pepita de uva o similar , se

sirven con galletas saladas o pan pita .-

Receta del alben original más adelante

Pocillos con aceitunas amargas de azapa

se dejan en aceite con limón las aceitunas amargas y se sirven con pan pita y

bolitas de yogurth .

Ciruelas sin carozo rellenos con queso y tocino

rellenar las ciruelas secas sin carozo con un trozo de buen queso , envolver

cada ciruela en tocino y pinchar con un mondadientes , dorar las ciruelas

en el horno bien caliente y servir sobre pedacitos de pan tostado , cuando el

queso este derretido .-

Capítulo siguiente - Escalopa Káiser bonanza

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