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Cocinando con Daky (Segunda parte)

Autor: zakiye abuhadba tudela
Curso:
9,50/10 (4 opiniones) |5523 alumnos|Fecha publicación: 25/08/2005
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Capítulo 1:

 Ensaladas variadas y para toda ocación 10 tipos

ENSALADAS  PERSONALES  DAKY

 - ENSALADA VIENESA

lechugas diferentes , tomates , pepinos ,zanahoria  una pechuga  de pollo a las finas hierbas

- ENSALADA CAPRICHOSA    

lechugas , trozos de pollo , cuadros de zanahoria , cuadros de queso

-ENSALADA  SEVILLANA

surtido de lechugas , jamón serrano , palmitos , aceitunas

- ENSALADA MARINA

surtido de lechugas , brotes de alfalfa , espárragos , salmón , kamikama , queso parmesano y alcaparras

-ENSALADA  MYCONOS

surtido de lechugas , queso cabra , tomates , champiñones frescos , aceitunas amargas , salsa de yogurt a las finas hierbas

- ENSALADA TUTTI QUANTI

lechugas seleccionadas , jamón tomate , queso mozzarella ,gauda , gruyere 

-ENSALADA TRES QUESOS

lechuga crespa , tomates en cascos o mini , ruedas de pepinos , queso gruyere , queso roquefort , quesillo , aceitunas verdes

ENSALADA CAMPESINA

lechugas seleccionadas diferentes , dientes de dragón , zapallo italiano, papas cocidas rebosadas al eneldo ( chicas ) ruedas de tomate , aros de cebolla  , medios huevos duros  , crutones

ENSALADA MARINERA

Lechugas seleccionadas , zanahoria rallada fina , trozos de palta , tomates mini , lonjas de queso , camarones , ostiones , trozos de salmón a la miel y mostaza y sésamo , todo aliñado con vinagre + aceto balsámico

ENSALADA DE ARROZ PRIMAVERA O GRIEGA  

Arroz cocido solo con sal y unas gotas de limón , no muy recocido se enfría en el chorro del agua , se deja estilar y se aliña con un poco de vinagre con estragón , aceite , vinagre balsámico , sal , hojas de hierbas a gusto , agregar :

Alternativa Nº 1 - choclo , arvejas , champiñones , pimentón morrón mayonesa revolver con cuidado de no romper los granos de arroz

Alternativa Nº 2 .- agregar aceituna , pimentón morrón , queso  mantecoso , salami , jamón  , mayonesa servir con aceitunas verdes rellenas con pimentón y amoldado en vasos sentado en lechuga y adornado con tiras de pimentón.

Consejo: trozar las verduras bien limpias con las manos dejar estilar antes de juntar con los demás ingredientes lo que se hace justo en el momento de servir para que los jugos no nos marchiten las hojas , los aliños se disponen en la mesa al igual que las salsas asi las ensaladas se mantendran frescas y crujientes.-

Un buen aliño es convinar en un posillo aceite de oliva , vinagre a gusto y hierbas picadas finamente , dejar macerar y aliñar las ensaladas en la mesa.-

Hacer crutones con los restos de pan que no vamos a usar , cortar en forma lo más pareja posible los trozos de pan cubrir con  mantequilla preparada a las finas hierbas o ajo o pimentón , etc a gusto personal , esto se lleva al horno a secar y cuando esten frios guardar en lugar fresco y seco estaran listos para usar en todas nuestras ensaladas o sopas.-

Capítulo siguiente - Canapés variados 4 tipos

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