Chuppe de locos en paila de greda  

12 locos cocidos guardar 2 1/2 tazas del caldo de cocción

1 cebolla picada a cuadritos chicos

1 rama de apio

1 diente de ajo

1 sobre de aji de color

2 tazas de leche

6 huevos

6 pan marraqueta añejos

aliños a gusto 1 torreja de queso o a gusto por cada paila de greda

En el caldo de los locos más la leche remojar el pan picado chico , licuar bien juntar con los huevos , agregar los locos molidos , agregar el pino de cebolla y los aliños , debe quedar una mezla como de queque , si esta muy clara se le agrega un poco de harina cuidando que no se agrume , dividir en pailas de greda poniendo queso entremedio llevar a gratinar al horno caliente y servir con huevo duro molido y queso parmesano espolvoreado.-

Si no encuentra locos  hacer un caldo de cabezas de pescado y preparar el pino y fondo de igual forma  pero agregando los mariscos o crustaseos o incluso pescado de su preferencia como puede ser , camarones , choritos , salmón , atún , cuidando siempre que todo este sin conchas y espinas .